Aubergine, bønne og potet karri oppskrift

• Sunn
• Vegetarisk

tjener:

6

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

Matlaging:

40 min

En smakfull kombinasjon av hjertelige grønnsaker og tangy krydder kombineres i denne enkle å lage karri

blomkål karri oppskrifter indisk

ingredienser

• 3 ss solsikkeolje
• 2 store auberginer, kuttet i store biter
• 1 stor rødløk, skivet
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2tsp spisskummen frø
• ½ x 290g krukke Kashmiri Paste
• 450g nye poteter, halvert
• 450 g tomater, kvart
• 250g (9 oz) grønne bønner, trimmet
• 4 ss hakket fersk koriander
• Naturell yoghurt, til servering

Metode

• Varm oljen i en stor kjele, tilsett auberginer og la koke i 5 minutter. Rør inn løken og la koke i ytterligere 10 minutter til auberginen er gylden og løken er myk.

• Rør inn hvitløk, spisskummenfrø og karripasta og la koke i 2 minutter.

• Tilsett de nye potetene og tomatene og rør inn 300 ml (½ halvliter) vann. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 15 minutter til potetene er møre.

• Tilsett bønner og kok i 5 minutter til de er møre. Sjekk krydderet og rør koriander i.

• Server med en dukke av naturlig yoghurt.