Blomkål karri oppskrift

• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

15 min

Denne blomkålkarri-oppskriften er en flott veggie-rett og så enkel å tilberede!

Denne blomkålcurryen er lett, velduftende og vil være en kjærkommen forandring til den tradisjonelle rike og krydret sausen vi briter har blitt kjent med og elsker. Det er også et flott vegetarisk alternativ til den klassiske kjøttkarrien. Med en blomkål og noen få bokser kan du piske opp denne fantastiske oppskriften i forkant av planen og fryse den i de dager når middagen trenger å lage seg selv! Det er også en skikkelig fyllende tallerken, så du har ikke noen klager fra kjøtespisere med stor appetitt, pluss at dets delikate krydder betyr at barna også kan tøffe seg. Og som om det ikke var nok, bryter ingrediensene heller ikke banken.

ingredienser

• 1 stort blomkålhode
• 1 ss solsikkeolje
• 2 løk, skrellet og hakket
• 2 s karri pulver
• 1 tinn kikerter, drenert
• 1 tinn kokosmelk
• 300 ml grønnsaksbestand
• 1 pose spinatblader

Metode

• Skjær blomstrene av blomkålen og kok opp dem i 3-5 minutter. Tøm og sett til side.

• 2 Varm oljen i en stor dyp stekepanne og stek løkene i noen minutter til de er gjennomskinnelige og møre. Tilsett karripulver og kikerterter og stek i ytterligere 2 min.

• 3 Hell over kokosmelken og lager og kok opp. Returner blomkålblomstene og la det småkoke i 10-15 minutter. Rør rett igjennom posen med spinat rett før servering.