- Vegetarisk
tjener:
4Ferdighet:
lettKoste:
billigprep:
15 minMatlaging:
10 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 708 kCal | 35% |
| fett | 30g | 43% |
| - Saturates | 17g | 85% |
| karbohydrater | 77g | 35% |
Asparges carbonara er en vri på en klassisk italiensk pastarett. Vi har tatt denne fyldige og kremede pastaretten og grønngjort den ved å tilsette asparges og ost. Resultatet er en lys og vakker vegetarisk pastarett - bare pass på at du bruker vegetarvennlig parmesan! Vi har brukt linguini, en type pasta som ligner på spaghetti, men litt bredere, i asparges carbonara vår, men du kan bruke hvilken som helst type pasta du foretrekker. Asparges carbonara er en veldig enkel tallerken å lage, og en fin måte å få mest mulig ut av en overflod av vårasparges. Å lage din egen pastasaus er så mye enklere enn du kanskje tror, og betyr at du unngår skjulte sukkerarter og tilsetningsstoffer som du kan finne i kjøpte sauser. For en enkel, men imponerende veggie pastarett som vil gjøre kjøtespisere grønne av misunnelse, kan du prøve denne våren asparges carbonara.
ingredienser
- 400g asparges, kuttet i 3 cm biter
- 400g tørket linguinepasta
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 eggeplommer
- 90g smør
- 90g parmesanost, finrevet, pluss ekstra å servere
- 1 gjeng estragon
- 100g erter
- 30g parmesan, finrevet
Metode
Ta en stor panne med saltet vann til koke. Blancher aspargesen i kokende vann i 2-3 minutter, fjern aspargesen med tang og tilsett pastaen i vannet og kok den i henhold til pakkeinstruksjonene, rundt 8-10 minutter.
For å lage sausen, blitz den varme aspargesen, hvitløksfedd, eggeplommer, smør, parmesan og estragon i en blender til du har en fin konsistens. Hell en kokende vann over ertene for å tine dem, og tøm den deretter.
laks og brokkoli bakes
Kast aspargesausen gjennom den drenerte, varme pastaen og rør inn ertene. Server med en gang med ekstra revet parmesan.