tjener:
4Ferdighet:
mediumprep:
15 minMatlaging:
30 minAntony Worrall Thompson viser deg hvordan du lager sin enkle kalkunkarri med fersk basilikum og koriander i vår spesielle trinnvise videooppskrift.
Se hvordan du lager Antony Worrall Thompsons thailandske kalkunkarri
ingredienser
- 50 g (2 oz) haug fersk koriander
- 5 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss solsikkeolje
- 2 ss Thai grønn karrypasta
- 2 x 400g bokser kokosmelk
- 250 ml / 8 fl oz fersk kyllingbestand (fra en kartong er fint)
- 750g kokt kalkun, kuttet i 1-tommers terninger
- 2 ss Thai fiskesaus (nam pla) eller lett soyasaus
- Rivet skall og juice av 1 lime
- 1 ss rørsukker
- God håndfull friske basilikumblader, grovt revet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Thai duftende ris og kalkkiler, til servering
Metode
Fjern en god håndfull korianderblader fra stilkene - omtrent en fjerdedel og sett til den ene siden. Hakk resten, inkludert stilkene, og legg dem i en miniblander med sjalottløk og hvitløk. Blend til en lime.
Varm opp en wok eller kraftig stekepanne, tilsett oljen og rør karripasta i 1 min over høy varme. Tilsett 150 ml (¼ halvliter) kokosmelk og korianderpastaen, rør godt sammen. Stek i 2 minutter, tilsett deretter kalkunbestanden og kok i 8-10 minutter eller til de naturlige oljene begynner å vises på overflaten, rør av og til. Smak generøst.
Rør inn kalkunen, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter eller til kalkunen er varm og sausen har redusert seg betydelig, med oljene tydelig synlige på overflaten.
Tilsett den gjenværende kokosmelken, fiskesausen eller soya, limeskall, juice og sukker, la det småkoke og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett de reserverte korianderbladene og basilikum og la koke i et minutt eller to til. Serveres varmt med boller med ris og kalkkiler.