tjener:
4Ferdighet:
lettAnjum Anands enkle å lage karri bruker mange tomater og hele krydder for de enkle, rustikke og avrundede smakene
ingredienser
- 4 ss vegetabilsk olje
- 2 laurbærblad
- 4 fedd
- 6 grønne kardemommelever
- 2 svarte kardemommeskjermer
- 1 liten-middels løk, skrellet og skivet
- 15g fersk ingefær, skrellet
- 5 fedd hvitløk, skrellet
- Salt, etter smak
- ¾ ts rød chilipulver (eller paprika eller Kashmiri chilipulver, for farge)
- 1 avrundet ts malt spisskummen
- 1 avrundet ts malt koriander
- 3 mellomstore tomater, puré
- 650g kyllingfuger eller 4 store kvartaler, flådd
Metode
For å lage denne kyllingkarrien, varm oljen i en stor kasserolle uten pinne og tilsett hele krydderet; la dem sprute i 15 sekunder. Tilsett løken og kok til den er gylden.
I mellomtiden lager du en fin pasta av ingefæren og hvitløken med litt vann ved å bruke en blender. Tilsett i pannen og la koke til overflødig væske har tørket opp og pastaen har stekt i 30 sekunder.
Tilsett salt, pulverisert krydder og tomater. Kok under omrøring, innimellom, til det blir frigjort olje fra masalaen, rundt 10-15 minutter. Tilsett 200 ml vann og kok opp, smak deretter til og juster krydderet.
Tilsett kyllingbitene og la koke, tildekket, til kyllingen er gjennomstekt, rundt 25 minutter. Ta av lokket og tilsett en skvett vann fra en nylig kokt kjele hvis sausen har redusert for mye, eller om nødvendig brenn av overflødig væske over høy varme.
Server med ris.