Dette er de forskjellige formene som hver kokk trenger på kjøkkenet sitt, uansett hvilken matlagingsoppgave du planlegger
(Bildekreditt: Getty Images)
Er du usikker på hvilke typer panner som er viktige for deg å ha på kjøkkenet ditt? De beste grytene og pannene er de du kan stole på for å vise seg en rekke forskjellige retter - fra stekte egg til gryteretter, til pastaretter og supper.
olivia colman datter
Mens beste kokekar alternativene er uten tvil subjektive, det er ingen tvil om at det å ha den riktige blandingen av panner i hjemmet ditt betyr at du vil være skikkelig utstyrt til å fullføre enhver matlagingsoppgave - det være seg steking, koking, baking, langsom matlaging eller mer vanskelige oppgaver som karamellisering eller lage sauser.
Å ha den riktige formen gjør at du kan fullføre tilberedningsoppgaven riktig og enkelt - det er tross alt ikke alle panner som kan lage alle rettene, og hvis du ikke har den rette til å gjøre noen ganger, blir det bare vanskeligere å lage mat.
Når det koker ned til det, regner vi med at det bare er åtte typer panner hver ivrige kokk trenger, enten du er amatør eller ekspertkokk. Denne viktige kombinasjonen vil sikre at du har kokekar for enhver anledning. Og de vil være varer du kommer tilbake til gang på gang.
De åtte typer panner hvert kjøkken trenger
Enten du ønsker å legge til en samling av kokekar eller starter din fra bunnen av, vil disse åtte typer panner i arsenalet gjøre tilberedning av måltider enklere, raskere og mer effektiv.
1. Stekepanne
Hvis du ligner på oss, vil stekepannen din være ditt mest brukte kjøkkenutstyr, og du kan gå opp på tallerkenen for å lage alle slags oppskrifter. Derfor er det et absolutt kjøkken viktig. Våre favorittmål er et sted mellom 24-26 cm, som vanligvis er stort nok til å passe til måltidskomponenter for to til fire personer. Du kan imidlertid trenge større hvis du lager mat for en større familie. En stekepanne er en flott allroundpanne, og derfor er den kommet på denne listen. For eksempel kan du piske opp rask eggstekt ris-takket være det non-stick-belegget som ofte brukes til å steke stekepanner, uten egg eller rispinner, noe som resulterer i en perfekt luftig finish.
Best for å lage: Fisk, omelett, stekt ris
2. Kasserolle
Folk har tilberedt i gryter som ligner på gryter i tusenvis av år, og som det er sagt, hvis det ikke er ødelagt, må du ikke fikse det! Selvfølgelig kommer gryter nå i alle slags former, størrelser og utførelser, inkludert fancy kobber og funksjonelt rustfritt stål (se vår guide til hvordan du rengjør kobber og hvordan du rengjør rustfritt stål her når du er ferdig med matlagingen). Vi tror hvert kjøkken trenger et godt sett i tre deler; den store gryten vil dekke servert tilberedning og solide retter, mens mindre panner er perfekte for å piske opp sider, for eksempel potetmos. Og hvis du er på jakt etter en ny induksjonspanne, ta en titt på vår guide til beste induksjonspanner , der vi har avrundet favorittene våre.
Best for å lage: Chili, potetmos, karri
3. Lagerpott
Selv om du vanligvis ikke lager mat for folkemengder, er en pott uvurderlig for vanlig batch-tilberedning eller merkelige øyeblikk i året da hjemmet ditt kan bli fylt med gjester. Krukker er flotte, ganske enkelt på grunn av hvor store de er, noe som betyr at de er det eneste kjøkkenutstyret du trenger for å tilberede store mengder av favorittoppskriftene dine. Enten de pleide å lage en stor oppvarming, vintergryte eller å koke ned bein til en rik bestand, er disse koketoppheltene også super allsidige. Et annet pent tips er å bruke lagerpotten din til å lage syltetøy og chutneys-på denne måten eliminerer du behovet for en egen (sjelden brukt) syltetøypanne.
Best for å lage : Suppe, fond, gryteretter, syltetøy
4. Gryte i gryte i støpejern
En gryte i støpejern (ellers kjent som en nederlandsk ovn) er en av de mest allsidige formene, blant annet elsket for sin evne til å lage mat i en gryte og spare oppvask. En gryte med støpejern (et solid kokemateriale) har potensial til å sakte koke, bake, steke, koke og brune, noe som betyr at du aldri vil ikke bruk det. Og fordi den kan tas fra komfyrtopp til ovn, kan du finjustere temperatur og atmosfære for å få det optimale resultatet, uansett rett.
Visste du for eksempel at du kan bruke en av disse grytene til å bake surdeigsbrød også? Selv oppvarming, pluss evnen til å tette inn litt fuktighet, betyr at støpejernet kommer så nært som mulig å etterligne en profesjonell stekeovn som mulig i ditt eget hjem. Resultatene er en høyere stigning på brødet ditt, i tillegg til en stor skorpe. Og om du foretrekker en induksjonstopp eller gasskomfyr, bør en gryte generelt fungere på dem begge. I tillegg kan grytegryter i støpejern tas fra kjøkkenet til bordplaten - for enda mindre oppvask.
Best for å lage: Brød, gryteretter, saktekokt kjøtt
5. Melkepanne eller minipanne
En finpanne kan ved første vurdering kanskje ikke virke spesielt praktisk, men hold deg til oss. Små melkepanner eller små stekepanner er noen av våre mest brukte kjøkkenartikler. For å spare behovet for å få ut en større stekepanne som kanskje ikke er nødvendig, er de perfekte for å piske opp biffsauser og smaksatte smørrete, koke eller steke enkeltegg eller varme opp rester. Av denne grunn er de også nyttige for de som kanskje bor alene. Og så er det selvfølgelig deres opprinnelige formål - å varme opp melk. Disse pannestørrelsene er faktisk en flott beholder for å lage varm sjokolade eller melket frokostkaffe på kvelden. Og på grunn av sin mindre størrelse er melkepanner også ideelle for bruk på beste bærbare induksjonstopper også.
Best for å lage: Sauser, oppvarming av rester, kokte egg, melkebaserte drinker
6. Stekepanne
Grytepanner ligner stekepanner i størrelse og materiale, men i stedet for en flat overflate kjennetegnes de av riggede, hevede kanter gjennom hele pannen. De er ofte avrundede eller firkantede panner, men kan også være store og flate kokeplater.
Disse formene er viktige for ethvert kjøkken, ettersom de er et flott verktøy for tilberedning av biff, kylling eller kjøtt. Grytepanner gir de ganske tilfredsstillende røyemerkene du ofte ser på mat, som ikke bare ser nydelig ut, men også forbedrer smaken på maten, og gir den en deilig, røykfylt knase.
Best for å lage: Steker, grillmat, rødt kjøtt generelt
7. Støpejernspanne/skillet
sjokoladekake med hvit sjokoladeglasur(Bildekreditt: Staub)
En tung grytehåndtert panne, eller skillet i USA, er i hver topp kokkens arsenal. Disse tunge kitbitene fungerer så bra fordi de leder varmen strålende, tilbereder innholdet jevnt og skaper en fantastisk skorpe på all slags mat-fra karamelliserte steker til sprøskinnede kyllingbryst. Fordi de vanligvis er støpt i ett stykke med solide håndtak, er disse pannene også gode hvis du vil starte maten på platetoppen før du flytter den til ovnen for å lage mat.
Trikset for å holde en stekepanne i støpejern som produserer vakker mat er å ikke bruk såpe på den; vask med såpe (eller oppvaskmiddel) fjerner barrieren som gradvis bygger seg opp fra at olje i pannen blir rutinemessig oppvarmet, noe som til slutt skaper et naturlig non-stick belegg. For mer informasjon, se vår guide til hvordan du rengjør en stekepanne i støpejern.
Best for å lage: Stekte egg, biff, stekt kylling
8. Wok
Ingen hjem bør være uten en wok, og det er derfor det er kommet på listen over typer panner du må ha. Det er uten tvil det beste kjøkkenutstyret for å lage asiatiske oppskrifter-for eksempel stekepanne-ettersom den har en smal bunn og brede, langstrakte sider som gir mulighet for rask matlaging og rikelig med rask blanding. Den lille bunnen av en wok er perfekt for rask oppvarming av olje, så de kan også være strålende til frityrsteking, alt fra dumplings til kylling.
Og når du er ferdig med woken din, kan du se vår guide for hvordan du rengjør en wok for å holde den i best mulig stand.
Best for å lage: Asiatiske oppskrifter som stekepanne og karriretter