Enkel / klargjøring foran / fryse (kun svamp) Tilberedningstid 15 minutter Matlagingstid 30 minutter Serverer 12
225 g (8 oz) smør, myknet 225 g (8 oz) rørsukker 4 store frittgående egg 1 ss vaniljeekstrakt 225 g (8 oz) selvhevende mel for frostingen 250 g mascarpone 1 ts vaniljestangpasta eller ekstrakt 2 ss melis, pluss ekstra til støv 6-7 ss bringebærsyltetøy 250 g (9 oz) ferske bringebær du vil trenge 2 x 20 cm (8 tommer) smørbrødsformer, lett oljet og bunnfôret
1 Varm opp ovnen til 180 C, 160 C vifte, 350 F, gass 4. Krem smøret og sukkeret sammen til det er lyst og luftig. Pisk inn eggene, rør gjennom vaniljeekstraktet, og hell deretter inn melet med 1 ts salt til du har en jevn røre. Fordel mellom formene og stek i 25 til 30 minutter, til et spyd som settes inn i midten kommer rent ut. Fjern den fra ovnen og avkjøl helt på et rist.
2 For å lage fyllet, visp mascarpone, vanilje og melis til det er jevnt. Vær forsiktig så du ikke overstyrer. Når kakene er kjølne, legger du den opp ned på et serveringsfat, og fordel bringebærsyltetøyet over toppen. Topp med mascarpone og deretter med bringebær. Topp med den andre kaken, rett vei opp, så støv over litt melis og server.