Tom Kerridge's Turkey Ragu With White Cabbage Linguine

Sunn

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

1 time og 45 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	550 kCal	28%

Tom Kerridge's kalkunhakse-ragu med hvitkållinguine er i utgangspunktet en lettere versjon av den klassiske spaghettibolognese. For å gjøre denne populære retten diettvennlig, erstattet Tom pasta med hvitkållinguine, som du kan lage veldig enkelt og til og med legger en annen av dine 5-dagers til tallerkenen din. Oksekjøtthaksen som tradisjonelt brukes i spaghetti Bolognese, har også blitt erstattet med kalkunhakse, som er lavere i fett og også lavere i kalorier. Tom Kerridge's kalkun-ragu med hvitkål-linguine inneholder totalt 550 kalorier per porsjon, så det er et godt alternativ for en fyllingsmiddag etter en travel dag, uten å bryte dietten. Men selv om Tom gjorde noen få endringer for å gjøre denne retten mye sunnere, er den fremdeles full av smak og vil gi deg en godbit med hele familien. Denne kalkun-ragu-oppskriften vil tjene fire personer, men du kan alltid doble opp mengdene hvis du spiser mer munn. Tom Kerridge sier: 'Dette er i utgangspunktet en lett versjon av spaghetti Bolognese som bruker kalkunhakse, som er stekt for ekstra smak og tekstur, og erstatter pasta med velsmakende strimlet kålspring.'

ingredienser

1 kg kalkunhakse
1 ss lett olivenolje
2 store løk, fint terninger
150g gulrøtter, terninger
100g selleri, terninger
6 hvitløksfedd, finrevet
2 ss karvefrø
2 ss tørkede Provence-urter
3 ss tomatpuré
200 ml rødvin
2 x 400g bokser hakkede tomater
1,25 liter fersk kyllingbestand
600g hvitkål, kjernet og strimlet i lange, tynne strimler
120 ml vann
En håndfull basilikumblader, grovhakket
Havsalt og nykvernet svart pepper

Metode

Forvarm ovnen til vifte 180 ° C / Gass. 4. Legg et dypt, leppet bakebrett med stekeparkament.
plomme pudding oppskrift
Fordel kalkunhaksen jevnt utover på det fôrte stekebrettet og stek på øverste hylle i ovnen i 40 minutter, bryt den godt opp med en tresleiv hvert 10. minutt. Den skal ha en mørk, jevn farge og ligne store kaffekorn. Fjern og sett til side.
Varm oljen i en stor non-stick kasserolle over middels varme. Tilsett løk og la koke i ca 10 minutter, eller til de er myke, tilsett deretter gulrøtter og selleri og la koke i 5 minutter. Tilsett hvitløk og la koke i ytterligere 2 minutter, dryss deretter karvefrøene og tørkede urter over. Stek i 1 minutt, tilsett deretter tomatpuré og la koke under omrøring i ytterligere et minutt.
Hell i rødvinen og la den boble bort. Tilsett tomater og kyllingbeholdning, bring til en småkoke, og tilsett deretter kalkunen i pannen. Lek veldig forsiktig i 45 minutter, eller til du har en tykk ragu.
I mellomtiden legger du kålen i en stor bolle, drysser fritt med salt og blander godt med hendene. La stå i 20 minutter.
Skyll kålen grundig og tøm den godt. Varm en pinne uten pinne over medium varme. Tilsett kålen med vannet og rør til den vil. avløp.
Brett basilikum gjennom kalkun-raguen og server stablet på toppen av kålspringen.