Tarka Dhal - Oppskrifter

tjener:

4 - 6

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

1 time 05 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	137 kCal	7%
fett	11g	16%
- Saturates	1g	til 5%

Denne deilige, kremete og smaksfulle Tarka Dhal er en klassisk indisk siderett som serveres med Naan-brød sammen med en krydret kylling-tikka masala. Dhal er gultørkede delte erter kokt og blandet sammen med gurkemeie, ingefær og rikelig med hvitløk. Toppet med friske chill flakes, tar denne smakfulle sideskålen en time å rasle og er vel verdt å vente. Trippel testet i Woman's Weekly kjøkken, denne klassiske oppskriften vil garantert glede.

ingredienser

For Dhal:
250g chana dhal (gultørkede delte erter), skylles godt
2 fedd hvitløk, knust
1 nivå ss fersk revet ingefær
1 nivå ts gurkemeie
2 laurbærblad
Salt
For tarkaen:
2 ss ghee eller vegetabilsk olje
½ nivå ts spisskummen frø
1 løk, skrellet og skivet
1 fedd hvitløk, knust
Klype chiliflak

Metode

Kok opp 1 liter vann og tilsett chana dhal, hvitløk, ingefær, gurkemeie og laurbærblad. Sett blandingen i koke og skum av eventuelt avskum fra toppen. Dekk pannen med et lokk og la blandingen småkoke i 45-60 minutter, rør av og til, til blandingen tykner.
For å lage tarkaen, varm oljen eller ghee i en panne, tilsett kumminfrøene og la koke noen sekunder. Tilsett løk, hvitløk og chili i pannen. Stek over medium varme i 10-15 minutter, eller til løken har myknet. Fjern kjelen fra varmen.
Hvis dhalblandingen fremdeles er rennende, fjerner du lokket og øker varmen for å redusere væsken, rør godt.
Når dhalet har myknet og er nesten glatt, smak til med salt. Server med tarka skje på toppen, gjenoppvarm den om nødvendig. Tarkaen kan omrøres i dalen og fryses i opptil en måned. Avriming før oppvarming.