Tapenade-oppskrift

• Sunn

tjener:

4

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Denne tradisjonelle franske parabolen med full smak er laget av svart oliven, kapers, ansjos og olivenolje. Det serveres vanligvis som en forrett spredt på små runde toasts eller med brødpinner og vegetabilske cruditéer for å dyppe. For franskeste Nicoise-oliven og fruktig fransk olivenolje for god autentisk smak. Når den er laget, vil tapenaden holde i 2-3 dager i kjøleskapet, men la den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.

ingredienser

• 3 ss kapers, skyllet
• 1 hvitløksfedd, skrellet og knust
• 175g pittede svarte oliven
• 6 hermetiske ansjosfilet, drenert
• 6 ss jomfru olivenolje
• 2 ss fersk hakket persille
• Klem sitronsaft
• Nykvernet svart pepper

Metode

• Legg kapers, hvitløk, oliven og ansjosfileter i en foodprocessor eller blender og prosess i noen sekunder til de er finhakket.

• Tilsett olje, nesten all persille og sitronsaft og prosess i bare noen få sekunder for å danne en kurspasta. Smak til med smak med svart pepper og overfør til en serveringsbolle. Pynt med den gjenværende persillen.