tjener:
4 - 6Ferdighet:
lettKoste:
ikkeprep:
15 minMatlaging:
2 timerOksekjøtt, sjalottløk og rødbeter kombineres med rødvinseddik, chili, einebær og pepperrot for å lage denne deilig fyldige og smaksrike gryta.
ingredienser
- 1 kg stewing storfekjøtt eller skjørt, kuttet i 3 cm terninger
- 2 ss olivenolje og en knatt med smør
- 2 fedd hvitløk
- 16 hele sjalottløk, skrellet
- ½ liter storfekjøtt eller kylling
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss balsamicoeddik
- 8 einebær, knust
- 2tsp bakken krydder
- 1 ss brunt sukker
- Halv rød chili, fint terninger (valgfritt)
- Havsalt, svart pepper
- 8 små ukokte rødbeter, skrellet og halvert
- 2 ss frisk krem
- 2 ss tørr sennep
- 3 ss kremet pepperrot
- 1 ss mel blandet med 1 ss smør (valgfritt)
Metode
Legg olivenolje og smør over høy varme i en tung, flammesikker gryterett. Brun biffen over det hele, fjern og sett til side.
Reduser varmen, rør sjalottløk, hvitløk og chili til, og la koke til sjalottløken er myk. Hell i vineddik, hvitevarer og balsamicoeddik, løft varmen og bring den til koke.
Rør inn krydderne og sukkeret, tilsett deretter kjøttet og rødbetene, smak til med salt og rikelig med svart pepper.
Dekk gryta og sett den i en forvarmet ovn til 160 ° C i 1½ -2 timer.
Ta ut gryteretten og la den hvile, skum av fettet om noen. Hvis sausen er litt tynn, tyk den med en blanding av halvt mel og halvt smør, bland deretter crème fraiche, sennep, pepperrot og rør inn i gryten før du serverer med rikelig selleri og potetmos.