Så bra kvinne - Oppskrifter

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

15 min

Matlaging:

20 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	447 kCal	22%
fett	28g	40%
- Saturates	16g	80%

Begrepet bonne femme betyr mat tilberedt på en enkel måte - og det kunne ikke være mer sant enn med denne easyfish-retten. En kremet saus med sopp, hvitvin og lager er det eneste akkompagnementet du trenger til fisken din - og kanskje en fin bit crusty brød!

ingredienser

45g smør
200g kastanje sopp, skivet
2 sjalottløk, skrellet og finhakket
1-2 sitron- eller Dover-såler, filetert og flådd
Salt og malt hvit pepper
450ml fiskebestand
4 ss hvitvin
2 nivåer ss vanlig mel
2 nivåer ss crème fraiche
Du vil også trenge
:
Ovnfast tallerken, smurt

Metode

Still ovnen på 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Smelt 15g smør i en stekepanne og tilsett soppen og 2 ss vann. Dekk pannen og stek dem på medium varme i omtrent 5 minutter, eller til de bare er møre, ta deretter kjelen av varmen.
Spred sjalottløk over basen til den ovnfaste parabolen. Brett såfiletene i to, med flådesiden innover og ordne dem på toppen av sjalottløk. Krydre fisken med salt og pepper.
hvor lang tid tar det å koke
Hell nok lager over fiskefiletene til å komme omtrent halvveis opp i fisken, men ikke dekk dem helt. Dekk fatet med et stykke smurt bakeparkament. Stek fisken midt i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til den bare flasser når den er testet med en gaffel.
Ta fatet fra ovnen og løft fisken ut på kjøkkenpapir for å renne av, og lagre kokevæsken. Hold fiskefiletene varme mens du lager sausen.
Slik lager du sausen: Tilsett den reserverte kokevæsken til eventuelt gjenværende lager, og tilsett vinen, og kok deretter blandingen raskt for å redusere den til omtrent 300 ml.
Smelt det resterende smøret i en panne, rør deretter inn melet og la det koke på svak varme i omtrent et minutt. Fjern pannen fra varmen og sil den reduserte fiskebestanden i pannen, og bring den deretter til koke, visp kontinuerlig for å gi en jevn saus, og tilsett deretter crème fraiche. Reduser varmen og la det småkoke i 2-3 minutter, tilsett deretter soppen i pannen og varm gjennom. Krydre sausen etter smak og spe over fisken.