- Sunn
tjener:
2prep:
10 minMatlaging:
15 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 483 kCal | 24% |
| fett | 10g | 14% |
| - Saturates | 2g | 10% |
| karbohydrater | 68g | 24% |
Denne nærende skålen med soba-nudler med krydret miso-reker og brokkoli er frisk, smakfull og mettende. Soba nudler er enten laget helt av bokhvetemel, som er glutenfritt, eller fra en kombinasjon av bokhvete og vanlig hvetemel. De er populære i japanske retter og serveres ofte i en varm buljong. Vi har toppet soba-nudlene våre med krydret stekepannede reker og brokkoli, og laget en rask sylteagurk, noe som er så enkelt å gjøre, men gjør denne soba-noodlebollen litt spesiell. Det hele er bundet sammen med en velsmakende miso-bandasje, med et snev av glødende kalk og varmende ristet sesam.
ingredienser
- For sylteagurken:
- 2 gulrøtter, kuttet i strimler ved hjelp av en julienne-skreller
- ¼ rødkål, finskivet
- 75ml eddik
- 2tsp sukker
- 1tsp salt
- For skålene:
- 1/2 ss olivenolje
- 1 rød chili, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ingefær, revet
- 125g Tenderstem brokkolitips
- 125g frosne konereker, avrimet
- 150g soba nudler
- For bandasjen:
- ½ ss soyasaus
- ½ ss miso lim
- 2tsp sesamolje
- 1tsp honning
- juice of 1 lime
- Å servere:
- 1 ss ristede sesamfrø
- Kalkkiler
Metode
For å lage den raske syltede gulroten og kålen, kaster du vegen med eddik, sukker og salt og legger til side mens du koker.
Kok nudlene i henhold til pakningsinstruksjonene, omtrent 5 minutter, og sett deretter til side. Varm oljen i en stor stekepanne, tilsett chili, ingefær og hvitløk og la koke i 2 minutter til duftende. Tilsett brokkoli og rør om i noen minutter, tilsett deretter rekene og stek noen minutter til rekene er rosa og brokkolien er mør.
Visp alle dressingingrediensene sammen. Del nudlene mellom to skåler, topp med reker, brokkoli og syltede grønnsaker, og drypp deretter dressingen. Spred over de ristede sesamfrøene og server med kilder med kalk.