Slow cooker aubergine caponata pasta oppskrift

tjener:

6

Ferdighet:

lett

prep:

30 min

Matlaging:

4 timer

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	221 kCal	11%
fett	6g	9%
- Saturates	0,5 g	3%

Denne smakfulle sakte komfyren aubergine caponata-pastaen er så enkel å lage hjemme.

Slow cooker aubergine caponata pasta tilberedes i mer enn fire timer for ekte varme og smak. Auberginen blir til en myk og mør grønnsak som virkelig fungerer underverker med den rike tomatsausen og fin orzo-pastaen.

ingredienser

• 400g auberginer til babyen, halvert eller kvart
• 2 løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 rød chili, tynt skivet
• 2x400g kan tomater
• 1 grønnsaksbestandspanne
• 2 ss rødvinseddik
• 25g svarte oliven, hakket, pluss ekstra til pynt
• 25g kapers, drenert
• 200 g orzo (risformet pasta)
• 35g ristede pinjekjerner
• håndfull hakket persille og oregano

Metode

• Ha aubergin, løk, hvitløk, chili, tomater, 1 boks vann, lagerpotte, eddik, oliven og kapers i en langsom komfyr. Stek på lavt vann i 3 timer.

• Alternativt settes i en gryte med et revet stykke vått fettfast papir inni lokket. Stek i ovnen på den laveste innstillingen i 3 timer.

• Tilsett orzo, rør og la koke i ytterligere 30 minutter. Når den er mør, server den toppet med gjenværende oliven, pinjekjerner og urter.