Langsom kokt oksehale (Bildekreditt: Charlie Richards Photography Lim)
| Serverer | 8+ |
| Ferdighet | Lett |
| Total tid | 4 timer |
For en gryteoppskrift som vil varme deg opp og la deg føle deg fornøyd, kan du prøve denne sakte kokte oksehalen. Den er rik og full av smak, men det tar litt tid å lage mat, så planlegg fremover.
HVORDAN LAGES SENGSLAGT OXTAIL
meierifri panna cotta
Metode
Dette starter best dagen før du vil spise gryten. Varm opp ovnen til 150C, gass 2. Kast oksehalen lett i melet. Varm opp en stor gryte med lokk, tilsett 2 ss olje og stek oksehalen til den er brun på alle sider. Sette til side. Tilsett 1 ss olje og stek løk, hvitløk og selleri forsiktig i noen minutter uten farging. Tilsett eventuelt gjenværende mel i pannen og kok i 2 minutter, tilsett deretter eddik, oksehale, vin, lager, bukt, appelsinskall og saft i pannen, la det småkoke, rør og sett i ovnen med lokk på å lage mat i 3 timer og 30 minutter.
Oksehalen skal falle av beinet og sausen blir tykk. La gryten avkjøles helt (best i kjøleskapet over natten), og skum deretter av det tykke fettlaget som vil ha stivnet på toppen. Varm resten av oljen i en stekepanne en halv time før servering. Stek lardonene til de er sprø, kok deretter soppen og tilsett oksehalen. Kok opp og la det småkoke til det er helt oppvarmet.
hilarie burton vekttap
Ingredienser
- 2,5 kg oksehale stykker
- 6 ss krydret mel
- 4 ss olje
- 2 store løk, skiver
- 2 hvitløksfedd, knust
- 4 selleripinner, hakket
- 3 ss rødvinseddik av god kvalitet
- 75cl flaske rødvin
- 500 ml sterk storfekraft
- 4 friske laurbærblad (eller 2 tørkede)
- skrell og juice av 1 appelsin
- 150 g røkt baconfett eller bacon i terninger
- 200 g knappesopp
Topptips for å lage saktekokt oksehale
Hvis du foretrekker det, kan du ta oksehalen av beinet når det er gjennomstekt. For å legge til en ekstra dybde på smaken, tilsett 2 ruter mørk sjokolade (minst 80% kakao) i vinen. Det vil ikke smake på sjokolade, men det gir en viss rikdom!