tjener:
2Ferdighet:
lettKoste:
billigprep:
2 timerMatlaging:
3 timerDisse salt- og pepperresibbene er en klassisk kinesisk restaurantfavoritt som kan lages gang på gang. Hemmeligheten bak deres smelte-i-munnen ømhet og sprø tekstur er å koke dem to ganger. Kok dem sakte i en langsom komfyr eller gryterett i lav ovn, kaster dem deretter i salt og krydder og friter dem. Lag disse som en velsmakende forrett og mariner i 2 timer med kinesisk risvin og lett soyasaus for en ekstra deilig smak. Å koke ribbeina på svak varme i lang tid gjør at de faller av beinet. De slikker fingrene bra!
Elsker du kinesisk mat? Vi har mange deilige kinesiske oppskrifter her.
ingredienser
- 1 rack svinekjøtt reserve ribbe, kuttet i individuelle ribbeina
- For krydderbelegget:
- 1tsp Szechuan peppercorns
- 1tsp havsalt
- ½ sp kinesisk fem krydderpulver
- For marinaden:
- 1 ss lett soyasaus
- 1tsp brunt sukker
- 1 ss kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- Nykvernet malt svart pepper
Metode
Mal alle ingrediensene til krydderblandingen i en kaffekvern til et pulver.
I mellomtiden tilbereder du marinaden ved å blande halvparten av krydderblandingen og marinadeingrediensene i en frysepose eller -bolle. Tilsett ribbeina og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten.
Tilsett litt vann i en langsom komfyr og kok ribbeina og marinaden deres på lavt i 2-3 timer, til kjøttet er veldig mørt, nesten faller av beinet. Hvis du ikke har en treg komfyr, legger du ribbeina og litt vann i en gryterett med tettsittende lokk og sett dem i ovnen ved 170 ° C / Gas Mark 3 i samme lengde tid.
Tøm ribbeina og klapp tørr. Kast igjen i den andre halvparten av krydderblandingen for å belegge.
Fyll en stor stekepanne eller wok med solsikkeolje til en dybde på 2 cm og varme på kokeplaten. Når oljen er røykende varm, steker du ribbeina i partier i 1-2 minutter. Tøm på kjøkkenpapir. Overfør til en tallerken og server.