Laks med estragon og soppsaus

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Matlaging:

25 min

Denne laksen med estragon og soppsaus er full av smak. Det er så enkelt å lage og perfekt til middag. Den særegne anis-smaken av estragon går spesielt godt med fisk av alle slag, men er spesielt god med laks. Sausen i denne oppskriften er veldig enkel å lage, ved bruk av crème fraiche og soppen tilfører tekstur. Du kan ofte finne noen veldig gode tilbud på poser med laksefilet som gjør oppskriften ganske kostnadseffektiv. Det serveres deilig til et måltid med spesiell anledning eller lett sommer lunsj. Flott servert med nye poteter og spinat eller fersk tagliatelle.

ingredienser

50g usaltet smør
4 laksefilet eller biff
1 løk, finhakket
175g sopp, tynt skivet
200 ml varm grønnsaksbestand
2 ts kornblomst
½ ts engelsk sennep
50ml frisk krem
3 ss hakket estragon
1 ts hvitvinseddik
Salt og nykvernet svart pepper

Metode

Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne og tilsett deretter laksen. Stek over moderat varme i omtrent 8 minutter, snu en gang til den er gjennomstekt. Overfør til en tallerken, dekk til og hold varmen mens du lager sausen.
lamstoppede paprika
Varm det gjenværende smøret i pannen og tilsett løken. Stek forsiktig i omtrent 5 minutter til de er mykere, men ikke har blitt brune. Tilsett soppen og kok til saftene begynner å renne. Tilsett aksjen og la det småkoke i 2-3 minutter.
Bland sammen kornblom og sennep og bland i 1 ss vann. Rør blandingen inn i soppblandingen og la det småkoke under omrøring kontinuerlig til sausen er tyknet.
Rør inn crème fraiche, estragon, eddik og smak til med salt og nykvernet svart pepper.
beste før dato mat til salgs
Spe sausen over laksen og server med spinat og nye poteter.