- Vegetarisk
tjener:
4prep:
20 minMatlaging:
30 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 426 kCal | 21% |
Et supersunt vegetarisk alternativ med tomat og hvitløk. Et godt familiemåltid når du ikke vil ha kjøtt eller fisk.
ingredienser
- 75 ml (5 ss) olivenolje
- 4 courgetter, trimmet og tykke skiver
- 1 rødløk, skivet
- 2 hvitløksfedd, tynt skiver
- 225g (8 oz) små tomater, halvert
- Få ferske timian kvist
- 250g (9 oz) couscous
- Juice fra 1 sitron
Metode
Forvarm ovnen til 200 ° C, 400 ° F, gass 6. Plasser 45 ml (3 ss) av olivenoljen i en stor steketinn og varm i ovnen i 5 minutter. Tilsett courgetter, løk og hvitløk og kast for å belegge den varme oljen. Smak til med salt og nykvernet svart pepper og stek i 15 minutter. Tilsett tomatene og timianen og stek i ytterligere 10-15 minutter til grønnsakene er møre.
I mellomtiden legger du couscousen i en bolle med 2,5 ml (1 / 2tsp) salt og hell over 300 ml (1 / 2pt) kokende vann. Rør en gang, så dekk bollen og la stå i 10 minutter.
Jessica Rose Lee
Fluff couscousen med en gaffel og tilsett resten av olivenoljen og sitronsaften. Krydre godt. Topp med de stekte grønnsakene og eventuelle juice fra steketinn. Server varm eller kald.