Ristet rødpepperketchup

gjør at:

700ml

Ferdighet:

lett

prep:

20 min

Matlaging:

2 timer

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	22 kCal	1%

En fruktig og tangy ketchup laget med rød paprika som er en deilig dukkert for chips og som er enkel å lage. Ketchupen kan lagres i tre måneder på forseglede flasker

nyheter om prinsesse Charlotte

ingredienser

4 store røde paprikaer, firet og frø
350 ml rødvinseddik
2 løk, skrellet og hakket
2 kokende eple, skrellet, kjedet og grovhakket
2 røde chilier, frø og hakket
1 laurbærblad
Kvist timian
8 nivåer ss granulert sukker
Salt og nykvernet svart pepper
Du trenger også:
Steriliserte flasker, med eddikbestandige tetninger

Metode

Fordel rød pepper pepper på en grillpanne, med skinnsiden opp, og kok dem under en varm grill til skinnet røyer. Fjern paprika fra grillen og legg dem i en frysepose og la dem avkjøle. Det skal da være enkelt å skrelle av skinnene. Kast skinnene og hakk grovt pepperkjøttet.
Legg kjøtt av rød pepper i en stor panne med eddik, løk, eple, chili (tilsett chilifrø hvis du foretrekker en krydret ketchup), laurbærblad og timian. Hell 600 ml (1 pint) vann i pannen. Legg den over en moderat varme og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 30-40 minutter til grønnsakene har myknet.
Fjern laurbærbladet og timian fra pannen og purre deretter grønnsakene, eller surr dem med en stavmikser. Press blandingen gjennom en sil og kast massen.
Sett puréen tilbake i en ren panne og tilsett granulert sukker og krydder. Få blandingen til å småkoke. Stek i 45-60 minutter, på svak varme til ketchupen har tyknet.
Fjern pannen fra varmen og bruk en trakt for å fylle varme flasker. La ketchup avkjøles før flasker forsegles. Det kan lagres på et kjølig, mørkt sted i opptil 3 måneder. Når flaskene er åpnet, må du oppbevare flaskene i kjøleskapet.