Stekt lammelår med oppskrift på Baharat og grønnsaker

Denne påskeoppskriften gjør en endring fra ditt vanlige stekte lam takket være en blanding av krydder fra Midtøsten og stekt rotgrønnsak.

HVORDAN LAGES STEKEN AV LAMB MED BAHARAT OG GRØNSKER

Metode

1. Forvarm ovnen til 220C/200C vifte/400F/gass 7.
2. Bland hvitløkspastaen med baharat. Skjær sitronen i to og gni den over lammet. Bruk fingrene til å massere krydderpastaen over hele kjøttet, og pass på at du kommer inn i alle hulrommene.
3. Ha halvparten av olivenoljen i en ildfast form, tilsett lammekjøttet og stek i midten av ovnen i 20 minutter. Skru ned ovnen til 180C (350F) og stek lammet i ytterligere 20 minutter. Ta nå fatet ut av ovnen og hell resten av oljen i bunnen av formen. Tilsett alle grønnsakene, hvitløk og rosmarin og dryss over litt salt. Rist dem så godt du kan belegge med oljen. Sett formen tilbake i ovnen for å steke i ytterligere 40 minutter. Sjekk av og til og snu grønnsakene rundt i pannen for å sikre at de steker jevnt.
4. Tilberedningstiden på 80 minutter gir et middels sjeldent resultat. La kjøttet stå i 10 minutter før du skjærer det og serverer det med pansesaften.
   

Ingredienser

• 2 hvitløksfedd, knust med 1 ss havsalt
• 3 ss baharat (tilgjengelig i spesialitetssorier, eller prøv krydder)
• 1 sitron
• 1 kg lammelår
• 80 ml olivenolje
• 6 sjalottløk, hele
• 12 små poteter, eller potetbiter
• 12 gulrøtter
• 3 pastinakk, halvert
• 1/2 liten butternut squash, skrelt og kuttet i båter
• 6 fedd hvitløk
• noen kvister rosmarin
• 1 ss havsalt