tjener:
6 - 8Ferdighet:
mediumprep:
45 minMatlaging:
40 min (pluss 40 minutter hviletid)Ernæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 786 kCal | 39% |
| fett | 16g | 23% |
| - Saturates | 9g | 45% |
En billigere kutt med kjøtt betyr ikke at du må gå på akkord med smaken. Denne oksekjøttoppskriften bruker mørbrad indrefilet for ekstra smak - det er verdt å vente!
ingredienser
- 900 g (2 lb) storfekjøtt
- 1 ss blandet peppercorns (svart, grønt, hvitt og rosa) eller bare svart
- 2 kvist rosmarin
- 90g (3 oz) lysebrunt sukker
- 45g (1 ½ oz) grovt havsalt
- 1 ss olivenolje
- Å servere:
- 2 hvitløkhoder
- 2 ts ferdig revet pepperrot
- 200 ml krukke crème fraîche
Metode
Knus pepperkorn grovt i en pestle og mørtel, tilsett deretter rosmarinbladene og knus dem litt. Bland med sukker og salt og gni denne kuren over kjøttet. Legg kjøttet i et fat slik at det passer tett, dekk til med klyngefilm og avkjøl i 8-12 timer.
gode matoppskrifter
Sett stekeovnen på 200 ° C / gassmerke 6. Skiv hvitløkshodene i halvveis, legg dem i steking og drypp litt olje. Sett i ovnen for å steke i ca 45 minutter.
I mellomtiden, tilbered oksekjøttet. Pensle kuren av kjøttet med hånden, skyll deretter skjøten under kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Gni olje over kjøttet.
Varm en takke eller stekepanne til den er veldig varm. Tilsett oksekjøttet, fettsiden ned og sear i 2 minutter, snu det deretter og skjær den andre siden i 2 minutter. Overfør den til steketinn som inneholder hvitløk og stek i 30-40 minutter, avhengig av hvor sjelden du liker den. Ta ut storfekjøttet, pakk det løst i folie og la det ligge i ca 35-45 minutter å hvile. Hvis du har et kjøtttermometer, må du vente til temperaturen på storfekjøttet når 60 ° C før du skjærer det.
Når hvitløken er brunet og myk, ta den ut av ovnen. Ha i to halvdeler for å servere med storfekjøttet; press det myke kjøttet ut av de andre 2 halvdelene i en bolle, tilsett pepperrot og squash dem sammen med en gaffel, og bland deretter inn crème fraiche.
Poteter kan stekes mens oksekjøttet er i ovnen, og 12 Yorkshire-puddinger kan tilberedes i karbonade tinn i ovnen, ved 220 ° C / Gas Mark 7, i omtrent 25 minutter, mens oksekjøttet hviler.
Skjær biffen tynt og server med hvitløk og pepperrotkrem, stekt hvitløk, stekte poteter, Yorkshire puds og gulrøtter og brokkoli.
eggpakkeoppskrift