Svinemørbrad med sopp, fløte og cider (Bildekreditt: G5_Studio2)
| Serverer | 2–3 |
| Total tid | 35 minutter |
Metode
- Skjær svinekjøttet til tykkelsen på en pund mynt og smak til. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme, brun svinekjøttet på begge sider, ta det deretter ut av pannen og sett til side.
- Skru ned varmen, tilsett smøret i pannen, la det smelte, tilsett deretter sopp. Stek i 2-3 minutter eller til den er lett brunet, fjern den fra formen og sett den til side. Tilsett løken i pannen og kok i 3 minutter eller til den er myk og gyllen. Tilsett porcini -soppen med silen og cideren, kok opp, la det småkoke og reduser til halvparten.
- Rør inn fløten, tilsett sopp og svinekjøtt, kok til den er oppvarmet, rør inn estragonen og smak til.
Ingredienser
- 450g (1lb) britisk svinefilet fra frittgående område
- ½ ss solsikke- eller rapsolje
- 25 g smør
- 1 middels løk, skiver
- 250 g kastanjesopp, tykt skiver
- 10 g porcini sopp, dynket i 150 ml (¼pt) varmt vann
- 250 ml tørr cider
- 200 ml dobbeltfløte
- små håndfull estragonblader, finhakket