Fearne Cottons sunne cupcakes med peanøttsmør og syltetøy

Sunn

gjør at:

Ferdighet:

lett

prep:

30 min

Matlaging:

25 min

Fearne Cottons sunne cupcakes med peanøttsmør og syltetøy er den perfekte godbit å lage med barna! For å lage denne sunne cupcake-oppskriften trenger du omtrent en time, siden de er laget helt fra bunnen av - til og med syltetøyet! Men selv om du lager alt fra bunnen av, er denne sunne cupcakeoppskriften veldig grei, og du trenger bare tre ingredienser for å lage syltetøyet - chiafrø, honning og bringebær. Denne sunne cupcakeoppskriften lager 10 cupcakes, men du kan doble ingrediensene for å lage mer - noe du sannsynligvis burde være fordi de er så mer lystige ... Når du lager disse sunne cupcakes, spesielt hvis de små er med, kan snack på de overflødige kakebitene mens du monterer cupcakes - det er den beste delen! Fearne sier: ‘Peanøttsmør og syltetøy går sammen som dyner og bøker. Total sjeletilfredsstillende perfeksjon. Jeg spiser mye nøttesmør da jeg elsker kremheten og smaken og er alltid glad for å øke opp det daglige proteinet mitt med det, så å få min favorittrediens i en bake var et must for denne boken. Syltetøyet er en liten skjult hemmelighet inni som vil bli nydelig oppdaget når du blir bitt i den, og den kremete påleggingen gjør bare disse små drømmebåtene enda mer dekadente. Server opp når kameratene eller familien din slipper til for te, eller gi de små som en frekk godbit. '

ingredienser

60g usaltet smør eller kokosnøttolje
120g kokosnøtt palmesukker
60g glatt peanøttsmør
2 egg, slått
120g hvitt speltmel
2 ts bakepulver
2 ss melk (mandel, ris eller meieri)
For bringebær chia syltetøy:
200g bringebær, pluss ekstra å servere
2 ss honning
2½ ss
For glasur:
250g kremost, eller meierifritt alternativ
80g glatt peanøttsmør
40g honning

Metode

For å lage denne Fearne Cotton-oppskriften, forvarm ovnen til 180 ° C / 160 ° C vifte / 350 ° F / Gassmerke 4, og fyll en cupcake-tinn med 10 papirsaker.
For å lage syltetøyet, tilsett bringebærene og honningen i en panne og sett over en middels varme. La småkoke i 5 minutter, og bring bringebærene til å mase for å frigjøre væsken. Rør inn chiafrøene og fortsett å småkoke i 15 minutter til de er tykke og tyktflytende. Fjern fra varmen og la avkjøle.
I mellomtiden, i en stor bolle krem sammen smør eller kokosnøttolje og sukker til de er lette og fluffy. Pisk inn peanøttsmør og egg, brett deretter inn mel, bakepulver og melk. Del blandingen mellom papirsakene og stek i 16-20 minutter til den er stående og gyllen. Et grillspyd satt inn i midten av en cupcake skal komme rent ut.
La avkjøle i 10 minutter, overfør deretter til et avkjølingsstativ og la avkjøle helt (ellers smelter melis).
For å lage glasuren, kombiner kremosten, peanøttsmøret og honningen til de er jevn. Dekk til og kjøles til det er nødvendig. Når cupcakes er avkjølt, kutt ut et lite tommelstørrelse fra midten av hver enkelt.
Fyll hvert hull med en teskje av bringebær chia syltetøy. Ha det resterende syltetøyet i en krukke i kjøleskapet. Topp hver cupcake med en spiseskje full av melis, og plasser deretter bringebær på toppen av hver enkelt.

Klikk for å vurdere (18 rangeringer) Sende din vurdering