Pastasaus er en av de super -supper -frelserne å trekke seg ut når tiden er knapp, men du vil fortsatt ha en virkelig imponerende middag som kan serveres for venner og familie.
De fleste av våre pastasausoppskrifter kan tilberedes i bulk, fryses i individuelle porsjoner og deretter varmes forsiktig opp før servering, for et sunt og solid hjemmelaget ferdig måltid. Da gjenstår det bare å kaste den gjennom litt pasta, kanskje tilsette litt ferskt svart pepper eller noen parmesanspon, så er du klar til å servere.
Tørket pasta er selvsagt et fantastisk alternativ hvis du tar en middag fra ting du allerede har i huset, men hvis du legger litt planlegging, vil fersk pasta gjøre hele forskjellen. Prøv å velge formen som passer til pastasausen du har valgt. Former med tekstur til dem, for eksempel papppardelle, vil fange tykke sauser som ragu vakkert og sørge for at hver bit er full av smak.
For frysesikre pastasauser er det viktig at du velger riktig type. Hvitvin, skalldyrsauser vil for eksempel ikke fryse godt, da det meste av smaken kommer fra skallene, som skal tilberedes og spises med en gang. Tomatbaserte sauser er imidlertid perfekte for frysing, og vil neppe lide i det hele tatt, og levere en deilig tallerken med mat i øyeblikk-rett fra fryseren.
hva er symptomene på høysnue
Vi synes disse ideene er fine nok til å trekke seg ut på middagsfester til og med, med bare noen få ferske tweaks lagt til på slutten, slik at ingen trenger å vite at du gjorde alt forberedelsene fremover.
Fersk tomatsaus og mozzarella
Vi kunne ikke gjøre en runde opp av våre favouite pastasausoppskrifter uten å inkludere en vakker fersk tomatsaus. Miles bedre enn noe du kan kjøpe, vil denne enkle pastasaus -ideen heve tørket pasta til noe helt spesielt på sekunder. Oppbevar noen glass med dette i fryseren for nødmåltider.
Hvordan lagre og servere: Denne sausen lagrer fantastisk godt, og vi liker å dele den opp i glasskrukker før den fryses. Du kan varme rett gjennom fra frosset siden det ikke er kjøtt i det - bare pass på at det er godt og varmt. Avslutt med et par finhakkede ferske tomater, noen revne basilikumblader og en god smak hvitløk eller chiliolje.
Vridninger: Selv om denne pastasausen er deilig som den er, kan den endres på så mange forskjellige måter, og derfor er den toppet listen over favoritter. Hvis du vil beholde den vegetarisk, kan du røre gjennom noen stekte grønnsaker før du serverer den, eller en stekepanne sopp. For kjøttspisere, tilsett noen spekeskinke en deilig røykfylt smak hvis den stekes og tilsettes før servering, men du kan også bruke denne enkle sausen som grunnlag for en rask Bolognese ved å bryne av litt kjøttdeig før du varmer tomatsausen i en panne med den. En ekte multi-tasker.
Få oppskriften: Fersk tomatsaus og mozzarella
Nduja saus
Nduja er Italias svar på chorizo, og gir sauser en ekte rikdom umiddelbart. Laget på få minutter, med friske tomater og en håndfull smak, er dette en av våre favoritt pastasaus ideer, og er den perfekte oppskriften å lage i bulk, porsjonere og trekke ut på travle ukenetter.
Hvordan lagre og servere: Sørg for at sausen din er helt avkjølt før du porsjonerer den i individuelle beholdere og fryser. Når du er klar til å nyte din hjemmelagde pastasaus, ta et kar ut av fryseren, la det stå i kjøleskapet over natten og varm det til det er rykende varmt før du rører gjennom en pastaform med mye tekstur, som orecchietten som er foreslått i vår oppskrift , da de vil fange vakre biter av kjøttet, og sørge for at hver bit er deilig. Bare avslutt denne retten med frisk basilikum, en duskregn god olivenolje og rikelig med svart pepper.
Vridninger: Hvis du ikke finner nduja eller ikke liker det, fungerer denne sausen også vakkert med chorizo eller krydret pølsekjøtt, trukket ut av foringsrøret og stekt gjennom den søte tomatbunnen.
Få oppskriften: Nduja pastasaus
Porcini soppsaus
Sopp fryser overraskende godt takket være deres kjøttfulle tekstur, og det er ingen sopp som sier 'italiensk' mer enn den klassiske porcini. Med sin rike smaksdybde pakker disse små soppene en ekte smak og gir denne pastasausen en tilfredsstillende smak. I stedet for å kombinere disse treaktige soppene med krem, har vi gått for den friske smaken av tomater for en lysere finish.
Hvordan lagre og servere: Lag sausen og la den stå i et par timer til den er helt kald. Putt i smørbrødposer eller fryseskap, og lagre den en dag til. Hvis du har lyst til å servere denne pastasausen, kan du bare tine i mikrobølgeovnen på passende innstilling eller varme den forsiktig på koketoppen til soppen er varm. Rør gjennom en enkel pastaform, som penne, for en klassisk tekstur og smakskombinasjon. For en siste blomstring kan du bare steke noen tykke soppbiter i smør til de er gylne, og toppe bollen med pasta med litt hakket persille. Ingen vil vite at du har trukket det meste av middagen ut av fryseren bare øyeblikk før.
Vridninger: Hvis du ikke har porcini sopp for hånden, kan du bruke andre tørkede sjampinjongverdi for å gi den samme dybden. Du må suge dem i varmt vann for å myke opp som med porcinis, men så får du den vakre væsken som kan røres gjennom sausen, for den kraftige soppsmaken.
Få oppskriften: Tomat- og porcini -sopppasta
Tvil
Når det kommer til overdådige pastasausideer, tar ragu kronen for oss. Denne oppskriften er langsom tilberedt og fantastisk rik, og kombinerer klassisk italiensk smak med en enkel oppskrift som tar minutter å lage, men som fortsatt har en virkelig vakker dybde.
Hvordan lagre og servere: Når sausen har kokt ned til en tykk, fyldig tekstur, kan du avkjøle den i en panne i et par timer til den er ordentlig kald. Del dette deretter opp i et isterningbrett eller større tuppwear -esker og frys til det trengs. Når du har lyst på en imponerende pastamat, kan du bare tine over natten, eller i mikrobølgeovnen på en svak varmeinnstilling, og deretter varme i en liten kjele til den er varm. For ragu elsker vi en klassisk spaghetti -form, men du kan plumpe for noe litt posher hvis du er underholdende. En bucatini fanger saus i det hule senteret og gir litt mer tekstur også. Topp tallerkenene dine med litt kraftig chiliolje, stekt hvitløkschips og litt fersk oregano.
Vridninger: Vi har brukt en kombinasjon av svinekjøtt og storfekjøtt i raguen, men du kan også biff, lam eller svinekjøtt i terninger. Du må koke det lavt og sakte til kjøttet faller fra hverandre og er mørt, men så får du en nydelig fyldig saus.
Få oppskriften: Tvil
Pølse -tvil
En annen klassisk ragu er en pølseversjon, som kombinerer smaken av godt krydret svinekjøtt med søte tomater for en mer pastasaus som gjester i alle aldre vil elske. Det fine med å bruke pølser i en ragu betyr at du kan endre smaken avhengig av hva du liker hver gang. Vi elsker å bruke den klassiske italienske smaken av fennikel- og svinekjøttpølser, men noe litt søtt og krydret ville fungere bra også.
Hvordan lagre og servere: Gjør oppskriften til trinnet der du blir bedt om å tilsette kremen, denne tilsettes best i siste øyeblikk før servering, så hvis du planlegger på forhånd, la denne biten ligge og ta opp instruksjonene herfra når du er klar å gå. Som alle retter med kjøtt i, bør denne pastasausen avkjøles helt før du porsjonerer den og fryser den. Vi liker å putte dette i smørbrødposer og fryse i individuelle porsjoner, slik at det er lett å ta en rask middag. Varm godt gjennom når den er tint, tilsett fløte og fersk persille, og rør gjennom en pastaform som fusilli, som er lett å spise, men også vil fange sausen vakkert. Avslutt med en sjenerøs parmesan.
Vridninger: Du kan bruke hvilken som helst pølse du liker, prøv chorizo, nduja eller en røkt pølse for en mer kompleks smak. Hvis du er meieriintolerant, er denne retten like deilig uten at fløten og osten er rørt gjennom på slutten.
Få oppskriften: Pølse -tvil