Bestått oppskrift

gjør at:

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Matlaging:

50 min

Denne passata-oppskriften lager en nydelig tykk og glatt saus som lett lages av en mengde friske modne tomater. Den er fantastisk til pastasauser, men kan også brukes som en del av en marinade eller for å gi en rik tomatsmak til karriretter, supper og gryteretter. Når den er laget, vil de avkjølte passatene oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager eller fryse bort i mindre mengder i opptil 2 måneder.

ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 løk, skrellet og finhakket
• 5 hvitløksfedd, skrellet og hakket
• 1,5 kg modne tomater, grovhakket
• Få friske basilikumblader
• 1 ss balsamicoeddik
• 2tsp caster sukker
• Salt og nykvernet svart pepper

Metode

• Varm oljen i en stor dyp panne og stek løken og hvitløken forsiktig i 10 minutter til den er veldig myk. Overfør til en foodprosessor eller blender og prosess til en jevn pasta.

• Tilsett hakkede tomater og basilikum i pannen og kok forsiktig under omrøring ofte i 20-25 minutter til tomatene er myke og fruktige. Avkjøl i 10 minutter og skyv deretter gjennom en sil for å lage en jevn tomatsaus.

• Sett løkspastaen og tomatsausen i pannen med eddik og sukker, og la det småkoke i 10-15 minutter under omrøring til du har en tykk passata. Smak til med smak og salt og nykvernet svart pepper. Avkjøl, lagre deretter i rene glass eller forseglingsbare beholdere i kjøleskapet.