Blåskjell i thai kokosnøttoppskrift

Det er virkelig ikke mye til denne retten. Den gjør akkurat det den sier i tittelen, og blåskjell i en thai grønn kokosnøttsaus produseres. Som belgierne lærer oss med sine 'moules-frites', bør blåskjell ikke serveres alene, og disse blåskjellene med orientalsk smak er deilig servert med sprø brød eller pommes frites. Hvorfor ikke prøve å lage vårt ciderbrød til noe annet, eller paprika -søte potetbiter?

Tradisjonelt er blåskjell parret med en Muscadet hvitvin, men det er mer vanlig at thailandske blåskjell går med en New Zealand Sauvignon Blanc hvis du er interessert i vinparinger. Hvis du er mer av en ølperson, er Witbier den anbefalte drikken å gå med blåskjell. Dette er ikke en rett du kan lage og servere senere (merk det siste ordet i oppskriften: umiddelbart) ettersom blåskjell må spises fersk.

Ikke glem å kaste ødelagte blåskjell, og noen sier at du skal kaste blåskjell som ikke åpnes mens du lager mat. Dette skyldes at ettersom blåskjell må være i live før du koker dem og åpningen av skallet viser at de har dødd i tilberedningsprosessen, betyr det at et skjult skjell allerede var dødt og derfor er usikkert å spise. Før du lager mat, stikker du allerede åpnet blåskjell. Hvis de stenger når de stikkes, er de trygge å bruke. Hvis de ikke stenger når de blir bedt om det, er de allerede døde, og derfor ikke trygge å lage mat og spise.

SLIK LAGER DU MUSSEL I EN THAI KOKOSNUTSOSUS

Varm oljen i en stor panne og stek den thailandske karrypastaen og hvitløken i 1 minutt. Tilsett kokosmelk og blåskjell. Dekk til formen og la stå i ca 5 minutter til alle blåskjellene har åpnet seg. Kast eventuelle ødelagte eller uåpnede. Rør gjennom koriander og server umiddelbart.

Ingredienser

• 2 ss solsikkeolje
• 3 ss thai grønn karrypasta
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 kg blåskjell, renset
• 400 g boks kokosmelk
• ½ liten haug koriander, grovhakket