Meksikansk bønne- og pølsesuppeoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

prep:

20 min

Matlaging:

35 min

Denne krydret suppen lager en mettende lunsj eller en varm kveldsmat servert med crusty brød. Varmt chilipulver er avgjørende for å gi suppen en god brennende smak, og hvis du trenger et ekstra løft av varmen, tilsett en skvett varm chilisaus 10 minutter før slutt på steketiden. Ikke krydre suppen før den er kokt, og tilsett deretter salt og pepper sparsomt da den røkte svinekjøttpølsen er ganske krydret. Denne suppen oppbevares i to dager i kjøleskapet eller i opptil 2 måneder i fryseren.

spiser 5 ganger om dagen

ingredienser

• 1 ss solsikkeolje
• 350g røkt svinekjøttpølse, skivet
• 1 løk, skrellet og finhakket
• 1 hvitløksfedd, skrellet og knust
• 2 store gulrøtter, skrellet og terninger
• 2 poteter, skrellet og terninger
• 1 ss varmt chilipulver
• 600 ml varm grønnsaksbestand
• 400 g kannellini bønner, dreneres og skylles
• 198 g kan korn, tappes
• 1 grønn pepper, frø og hakket
• Salt og nykvernet svart pepper
• Crusty brød, til servering

Metode

• Varm oljen i en stor langpanne og stek den skiver pølsen over en middels høy varme i 3-4 minutter. Fjern den med en slisset skje og sett den til side. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og poteter i pannen. Dekk til, og la det koke forsiktig i ca 10 minutter, rør av og til til grønnsakene begynner å myke opp.

• Rør inn chilipulveret og grønnsaksbeholdningen og kok opp. Sett pølsen tilbake i pannen med bønner, søtkorn og pepper og la det småkoke i 15-20 minutter til alle grønnsakene er møre. Smak til med smak og salt og nykvernet svart pepper, og server i oppvarmede boller med skorpe brød.