- Vegetarisk
tjener:
4 - 6Koste:
ikkePastinakk er ikke bare deilig - de gir god valuta for pengene! Og for en velsmakende matbit, er det vanskelig å slå frityrsteig pastinakk.
ingredienser
- 3 store pastinakk, skrubbet rent
- Vegetabilsk eller maisolje for frityrsteking
- 2tsp havsalt
Metode
Top og hal pastinakkene, og la huden ligge på, med mindre den er veldig brun. Bruk en skarp mandolin (de japanske er de beste), skjær pastinakkene på langs så tynt som mulig, og tørk deretter strimlene med et rent te håndkle. Hvis du ikke har en mandolin, kan du bruke en svingbar grønnsakskreller i stedet.
Varm omtrent 8 cm dybde vegetabilsk olje i en frityrgryte eller en tung kasserolle til 180 ºC. Stek pastinakkskivene i det varme fettet, en håndfull om gangen, og rør noen ganger for å sikre at de ikke fester seg sammen, i omtrent 2-3 minutter til de farger.
Så snart de er klare, fjern pastinakkskorpene med en spalte skje og tapp på kjøkkenpapir.
Krydre øyeblikkelig sjenerøst med havsaltet, knuser det med fingertuppene når du strør det på. Pastinakkene kan virke myke når du tar dem ut av oljen, men når de er tappet ut vil de tørke ut og sprø. Serveres så snart alle er kokte.