Purre og ertesuppeoppskrift

• Sunn
• Vegetarisk

tjener:

6

Ferdighet:

lett

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	377 kCal	19%
fett	10g	14%

Vi har alle smakt purre- og potetsuppe, men hvis du vil ha en lettere versjon av klassikeren, er det å kombinere purre og erter i denne purre- og ertesuppen den perfekte løsningen. Disse to vintergrønnsakene produserer en lysegrønn skål med solid godhet, perfekt for å mate en hel familie og lett å få barna til å være med å lage mat på kjøkkenet! Vi kan ikke slå et måltid som familien vår elsker, og gir dem noe av fem hver dag. Hvis du er enig, så legg denne purre- og ertesuppen til på menyen denne uken!

ingredienser

• Stor knott med smør, omtrent 30 g (1oz)
• Strøk olivenolje
• 1 purre, godt vasket, trimmet og skivet
• 1 fedd hvitløk, skrellet og hakket, valgfritt
• 1 middels potet, omtrent 200 g (7 oz), skrellet og terningen
• 1 ltr kylling- eller grønnsaksbestand (laget med 2 aksjekubber)
• 500g frosne erter, tiner
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 Lille perlesalater
• 6 pitta-brød, ristet og kuttet i fingre, til servering

Metode

• Smelt smøret med oljen i en stor panne. Kok purre og hvitløk, hvis du bruker, i 5 minutter til de er myke. Tilsett poteten til å koke under omrøring i et minutt. Hell i aksjen og kok opp.

• La småkoke forsiktig i 10-15 minutter, eller til poteten vil squash mot siden av pannen. Tilsett ertene og kok i ytterligere 5 minutter.

• Ha suppen i en blender, eller bruk en håndholdt blender for å få den en jevnere konsistens. Tilsett litt krydder etter smak.

  hvordan lage sigøynerterte

• Knip salat i strimler og ha noen få i oppvarmede boller, og øs deretter suppen i. Server med ristede fingre av pitabrød.

• Avkjøl suppe, pakk deretter inn i en plastbeholder, forsegle, merking og frys. Bruk innen 2 måneder. Tine i kjøleskapet og varm opp i en panne.