Hvordan lage trippelkokte chips

Du trenger ikke å dra ned til din lokale chippy for å nyte noen deilige chips - bare sett sammen disse trippelkokte chipsene med denne velsmakende oppskriften.



Trippelkokte chips er det ypperste innen stekt komfortmat. Fluffy og myk på innsiden og utrolig crunchy på utsiden. Disse små chaps er den perfekte siden for nesten enhver middag du kan tenke deg - biff, fiskeoppskrifter, kyllingoppskrifter eller til og med bare en stor salat.

Faktisk synes vi trippelkokte chips er så deilige at de er gode nok til å være et måltid i seg selv. Drysset med salt og servert med ketchup eller aioli. Disse deilige stekte potetene er supertilfredsstillende og mer smakfulle. For å sikre at vi fikk den beste oppskriften på mulige trippelkokte chips, dro vi til kokken Chantelle Nicholson fra Tredwells restaurant i London. Hemmeligheten hennes damper spudsene før hun fryser dem, og steker dem deretter to ganger. Denne kombinasjonen gir sjetongene de sprøeste finish.

hvordan lage en feekake

Hvis du vil, kan du kle disse trippelkokte chipsene på en hvilken som helst måte du vil - prøv å strø med Cajun-krydderblandingen etter at de har blitt tilberedt, hvitløksalt eller til og med gi dem et godt rist av parmesan etter endt matlaging. Denne oppskriften serverer fire personer, så sørg for å skalere alt opp eller ned, avhengig av hvor mange du mater. Hvis du vil komme deg foran kan du dampe og fryse disse chipsene opptil en uke før du vil steke dem. De holder seg bra i fryseren, og det vil kutte ut to trinn for deg den dagen du vil ha dem.

Når du pisker opp disse trippelkokte chipsene, må du forsikre deg om at du lager dem med store poteter, i stedet for et utvalg mindre poteter, for eksempel nye poteter. Ikke bare vil det være mye enklere å oppnå den klassiske brikkeformen og størrelsen, den vil også gi deg mye mer av den fluffy fyllingen som alle elsker så mye.

Vi har også valgt vegetabilsk olje til frituringen, men du kan også bruke solsikke-, avokado- eller risenolje, avhengig av hva du må levere. En olje som ikke fungerer til frityrsteking er imidlertid olivenolje, da den har et røykpunkt på bare 360 ​​grader, som ikke er varmt nok.



ingredienser

  • 4 store poteter (en rekke som elskere, Chippers Choice, Agria eller Fontaine)
  • vegetabilsk olje, til fritering
  • bordsalt


Hvordan lage trippelkokte chips:



Dette er et bilde 1 av 5

Trinn 1

Skrell potetene og skjær i 14mm x 14mm chips.



Dette er et bilde 2 av 5

Steg 2

Damp i 15-18 minutter til de er myke. La avkjøle seg. Plasser i fryseren til den er fast.



Dette er et bilde 3 av 5

Trinn 3

Varm opp oljen til 150C. Tørk de frosne chipsene i 12-15 minutter til de er gyldne. Chill.



Dette er et bilde 4 av 5

Trinn 4

Varm oljen til 180C og stek i 4 minutter til den er gylden. Fjern fra frityrkokeren, smak til.



Dette er et bilde 5 av 5

Trinn 5



Server og nyt!

Les Neste

Hva er en entremets, og hvordan kan du lage en?