Hvordan lage surdeigspizza

Slik lager du deilig surdeigpizza av pizzaekspertene selv, fra den øverste restaurantkjeden Franco Manca.

Franco Manca pizzabaser lages hver dag med de beste ingrediensene, noe som gir dem en deilig frisk smak og perfekt konsistens. Når du har mestret hvordan du lager surdeigpizza fra bunnen av begynner moroa virkelig, for da handler det om å velge favorittpåleggene og eksperimentere med smaker. Denne italienske oppskriften lager nok deig til 10 pizzaer, noe som betyr at den er perfekt å kaste sammen for venner.

ingredienser

Slik lager du surdeigsstarteren:

100g mel

Slik lager du 10 surdeigs pizzaer:

1,68 kg vanlig mel
40g havsalt
15g surdeigsstarter

Dette er et bilde 1 av 9

Trinn 1

For å lage surdeigsstarteren kan du kombinere melet med 100 ml varmt vann i en glass- eller plastbeholder. Forsikre deg om at beholderen har plass til starteren til å vokse.

Rør blandingen kraftig for å innlemme luft. Dekk med et pustende lokk og la stå på et varmt sted, rundt 18 til 22 ° C, i 12-24 timer.

Mating hver 12. time vil øke hastigheten som surdeigsstarteren multipliserer organismene sine; fôring hver 24. time vil ta litt lengre tid, men det kan være mer bærekraftig avhengig av tidsforpliktelsen.

fisk og brokkoli diett

Ved 12 - 24-timersmerket kan du begynne å se noen bobler, noe som indikerer at organismer er til stede. Gjenta matingen din med 100 ml varmt vann og 100 g mel. Rør kraftig, dekk til og vent i 12-24 timer.

Gjenta mating av surdeigsstarteren hver 12.-24. Time ved å fjerne halvparten av starteren før hver fôring og kast den. Fôr med 100 ml varmt vann og 100 g mel.

Etter omtrent 5-7 dager skal surdeigsstarteren ha vokst nok gjær og bakterier til å brukes til baking.

Dette er et bilde 2 av 9

Steg 2

For å lage pizzabunnene, tilsett saltet i 1lt varmt vann og la det oppløses.

Tilsett surdeigsstarteren i vann- og saltblandingen, og oppløs.

tunfisk og brun ris

Dette er et bilde 3 av 9

Trinn 3

Tilsett melet gradvis i blandingen til blandingen kommer bort fra sidene av bollen.

Dette er et bilde 4 av 9

Trinn 4

Vend ut på en melet overflate og elt blandingen i 8 til 10 minutter.

Dette er et bilde 5 av 9

Trinn 5

Dekk til deigen og la den hvile i ca 13 - 15 timer.

Del deretter deigen din i ti og form deigen til små kuler.

Dette er et bilde 6 av 9

Trinn 6

Legg den i en beholder og la den hvile igjen i ytterligere 2 - 3 timer. På dette tidspunktet skal deigen din være klar til å strekkes. Skill deigbollene og legg på benkeplaten din med litt mel under.