Slik lager du kastanjer som vil smake helt deilig.
Det er ingenting som liker deilige stekt kastanjer ved juletider - enten du skal bruke dem til å lage stuffing, eller spise dem på egenhånd, de gir et deilig tilskudd til en høytid.
Kastanjer må tilberedes før de kan spises, den ytre rødbrune huden er ganske læraktig og kan ikke bare sprekkes av som andre nøtter. For å fjerne huden kan de stekes i ovnen, grilles eller kokes i en panne i noen minutter. Huden kan deretter skrelles av for å avsløre den indre kjernen. Mellom den ytre huden og den bleke kjernen er det en tynn brun indre hud som også må fjernes.
Hvis det er kokende kastanjer, må du bare koke noen få om gangen, fordi det blir vanskeligere å fjerne huden når de kjøler seg ned. Når kokte kastanjer har en deilig søt smak og mør blød struktur som går bra både i salte og søte retter.
For en vintersnack er det ikke noe hyggeligere enn varme kastanjer rett fra å bli stekt på åpen ild, skrelle av den sorte huden og strø det søte indre kjøttet med litt salt og spise dem mens de fortsatt er varme.
Kokte, skrellede kastanjer kastes også deilig med rosenkål å servere 1. juledag, eller hakk dem og bruk dem i en smakfull fylling med pølsekjøtt og urter for å bruke kalkun, svinekjøtt, kylling og viltfugler som fasan.
Skrellede kastanjer stekt i litt smør tilfører en nydelig smak og tekstur til en rik oksekjøtt- eller viltgryta når den tilsettes rett før servering.
Til desserter kan de tilberedes og pureres og blandes med smeltet sjokolade og fløte for å lage en rik fylling eller melis til kaker og marengs.
Hvis du bruker kastanjer i oppskrifter, må de tilberedes etter at huden er fjernet. Bare la dem småkoke i lager eller vann (eller melk til søte retter) til de er møre, dette vil ta omtrent 30 minutter, og deretter renne av.
Når du kjøper ferske kastanjer, velger du de som føler seg tunge for størrelsen og er faste å ta på. 450g friske kastanjer vil gi ca 350 g når de skrelles. Frosne skrellede kastanjer (tilgjengelig fra Waitrose) eller vakuumpakede er en god tidsbesparelse hvis du ikke har tid til å skrelle friske.
hvordan lage ingefærkjeks
Søtet puré er tilgjengelig i bokser og tørkede kastanjer, som må bløtlegges før bruk, er nyttige for tilsetning i supper.
Elsker festlig matlaging? Vi har mange flere vakre juleoppskrifter her.
Hvordan lage kastanjer
ingredienser
- 700g friske kastanjer
Dette er et bilde 1 av 3
Trinn 1
Forvarm ovnen til 220 ° C / vifte 200 ° C / gassmerke 6. Skjær en liten spalte gjennom huden på hver kastanje med en skarp kniv.
Dette er et bilde 2 av 3
Steg 2
Plasser på et stekebrett og stek i ovnen i 15-20 minutter til skinnene splittes og begynner å bli svarte. Når den er kjølig nok til å håndtere, fjern den ytre huden og den tynnere brune huden.
Dette er et bilde 3 av 3
Trinn 3
De kan spises som en matbit som dette med et dryss salt eller hakket og brukt i oppskrifter.