| Serverer | 4–6 |
| Ferdighet | Lett |
| Total tid | 35 minutter pluss nedkjøling over natten |
Metode
Stek rødbeten i en stor panne med kokende, saltet vann til den er mør, ca 30 minutter. Ha i mellomtiden eddik, salt, sukker, pepparkorn og laurbærblad i en liten panne og varm forsiktig til sukkeret er oppløst. Skjær rødbeten i store biter. Ha i et fat og hell over eddikblandingen. La avkjøle, dekk deretter til og sett i kjøleskap over natten.
Fordel sikoribladene og reddikene i en salatbolle, tilsett rødbeten, smuldre over geitosten, drypp deretter over oljen og litt havsalt.
Ingredienser
- 850 g rødbeter, skrelt
- 100 g hvitvin av topp kvalitet
- eddik
- 50 g sukker
- ½ ts salt
- ½ ts svart pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 2 hoder rød cikorie, radicchio eller trevisse
- 10 små reddiker, halvert
- 50 g geitost
- 2 ss olivenolje