- Vegetarisk
tjener:
4prep:
10 minMatlaging:
20 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 500 kCal | 25% |
| fett | 5.5g | 8% |
| - Saturates | 1,5 g | 8% |
| karbohydrater | 91g | 25% |
Denne grønne erterotto er en levende og trøstende veggie-rett som også er bra for deg. Vi har blandet sammen nydelige grønne erter, brønnkarse og mynte for å lage en smakspakket og fargerik puré som gjør denne erterottoen virkelig spesiell. Risotto lages ved bruk av Arborio risotto ris, en tradisjonelt italiensk ris som nå også dyrkes i California og Arkansas. Denne typen ris slipper masse stivelse når den stekes, for å gi den karakteristiske kremheten du kan forvente av en risotto. Brønnkarse blir ofte oversett, eller bare brukt som bare pynt, men vi elsker den peppige smaken den gir vår grønne erterotto. Det fungerer også veldig bra i smørbrød eller omelett.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 fransk sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 400g risottoris
- 150 ml hvitvin
- 750 ml veg lager
- 300g frosne erter, tint
- 200g brønnkarse
- 1 haug mynteblader
- zest og juice av en halv sitron
- Redusert fett crème fraiche, til servering
Metode
Varm olivenoljen i en tung bunnet stekepanne over middels varme og kok sjalottløk i noen minutter til de er myke, tilsett hvitløken og la koke i 2 minutter til, tilsett risen.
matt baker og kym marsh
Øk varmen og tilsett vinen i pannen. Kok av i 1-2 minutter og tilsett deretter ¼ av aksjen. Reduser til en småkoke, og fortsett å gradvis tilsette aksjen til all væsken er absorbert og risen bare er mør.
I mellomtiden blitz erter, brønnkarse, mynte og sitron i en foodprosessor. Tilsett den grønne puréen i pannen med kokt risotto, smak til og smak gjennom i 1 min.
Del risottoen mellom 4 skåler og topp med crème fraiche og noen ekstra kokte erter du kan pynte med, hvis du vil.