tjener:
4Ferdighet:
mediumprep:
15 minMatlaging:
45 minSer du på vekten din, men ønsker fortsatt å lage et imponerende måltid for gjestene? Gordon Ramsays sunne, men fancy oppskrift av fiskekaker vil sørge for å blende middagsselskapets gjester
ingredienser
- 400g La Ratte, Charlotte eller andre voksaktige poteter
- 2 ss olivenolje
- finrevet rev av 1 stor sitron
- 2–3 ss sitronsaft
- havsalt og svart pepper
- få timian kvist
- 1/2 sitron, skivet
- 300g laksefilet
- 300g røkt hysefilet
- håndfull flatbladpersille, hakket
- håndfull kjørvel, hakket
- 3 ss vanlig mel
- 2 middels egg, lett slått
- 50g japanske panko-brødsmuler
- 2 ss olivenolje
- Ansjos dressing
- :
- 2 ss kapers
- 2 sjalottløk, skrellet og finhakket
- haug med flatbladpersille, bare blader, hakket
- 4 marinerte ansjos, hakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
Metode
Skrell potetene, kutt i jevn størrelse biter og slipp i en panne med godt saltet vann. Kok opp og la koke i 10–15 minutter til de er møre når de er gjennomboret med kniv. Tøm godt. Mens de fortsatt er varme, kan du mos potetene med en potetrytter tilbake i pannen. Bland inn olivenolje, sitronskall, sitronsaft og krydder etter smak. La avkjøle.
I mellomtiden, tilsett timian, sitronskiver og laks i en bred langpanne med smertefullt salt og vann, og la det koke i et minutt. Skyv i den røktede hyse og tapp forsiktig i ytterligere 4-5 minutter til begge fiskene nesten er gjennomstekt. Overfør til en tallerken med en fiskeskive. Når du er kjølig nok til å håndtere, bryter du fisken i store flak, og kasser huden og eventuelle pin-bein.
Bland fisken og hakkede urtene inn i potetmos, ved å bruke hendene. Smak til og juster krydderet. Del blandingen i fire og form til pene karbonader. Krydre melet med salt og pepper. Putt fiskekakene i krydret mel, dypp deretter i egget og til slutt i brødsmulene, og vend dem til å peke jevnt over alt. Form de på nytt etter behov og legg dem på et brett eller tallerken. Avkjøl i 2 timer for å stille formen.
For å lage mat, varm ovnen til 180 ° C / gass 4. Varm et tynt lag olivenolje i en bred stekepanne. Stek fiskekakene i 2-3 minutter til de er gyldenbrune, vend deretter over og stek den andre siden i 1-2 minutter. Avslutt kokingen i ovnen i 5–7 minutter.
Lag dressingen i mellomtiden, ved å varme alle ingrediensene forsiktig sammen i en panne i 3-4 minutter. Fordel en sjenerøs skje med dressing på hver varme tallerken og hvile en fiskekake i sentrum. Server umiddelbart, med erter eller bønner.