tjener:
4 - 6Dette er en fantastisk quiche å lage når lokal asparges er i sesong, eller når du har igjen glasert skinke etter en søndagslunsj
påskeeggis
ingredienser
- 300g shortcrust konditor
- 300g haug med asparges
- 3 store egg
- 250ml frisk krem
- 85g gruyère, revet
- 150g kokt skinke, kuttet i terninger
- 290g artisjokkhjerter i olivenolje, tappet vekt 220 g, halvert eller kvart
Metode
Kjevle ut kringlet på en lett florert overflate til omtrent tykkelsen på en mynt på 1 £, og bruk den til å linke en terning på 23-25 cm, 3 x 4 cm dyp, med en avtakbar base. Trykk bakverket inn i kantene av tinnet og la litt overflødig henge over sidene. Avkjøl i minst 30 minutter.
I mellomtiden kan du trimme endene på aspargesen og skrelle de tøffe stilkene. Skjær dem i fingerlengder, og tenn deretter i en panne med saltet vann i ca 3 minutter til de bare er møre og lyse grønne. Tøm og frisk opp i en skål isvann, og tøm den deretter igjen.
Forvarm ovnen til 200 ° C / gassmerke 6. Lin bakverket med folie og fyll med bakebønner. Stek blind i 15-20 minutter til sidene er lett gylne. Fjern folien og bønnene og sett den i ovnen i ytterligere 5 minutter til basen er gylden og det ikke er noen ukokte flekker igjen. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl litt. Bruk en skarp kniv til å fjerne det overflødige konditorivået med kanten.
For fyllet, slå sammen eggene og crème fraiche med en klype hver av salt og pepper. Rør inn tre fjerdedeler av gruyère. Spre den kokte skinken, artisjokkhjertene og aspargesen jevnt rundt konditoren. Skje over fyllet for å komme rett under kanten (du trenger kanskje ikke all fyllingen). Dryss den gjenværende osten på toppen og stek i den nederste tredjedelen av ovnen i ca 30-35 minutter til fyllet er satt og gyllent på toppen.
Avkjøl litt, så støtt av og skjær. Spis varmt eller i romtemperatur.