Glutenfri julepudding

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

30 min

Matlaging:

6 timer

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	350 kCal	18%
fett	12,5 g	18%
- Saturates	3g	15%

En glutenfri julepudding er mye lettere å lage enn du kanskje tror, så det er ingen grunn til å gå glipp av om du har en intoleranse. Denne ekstra fruktige julepuddingoppskriften ser bra ut og smaker enda bedre. Den er for fristende å motstå og er en klassisk dessertoppskrift ved juletider, perfekt for å hjelpe deg å komme deg gjennom de kjølige kveldene i! Denne imponerende puden er dekorert med ferske tyttebær og er en ekte familiefavoritt. Vi elsker vår glutenfrie julepudding servert med en god dukke av ‘posh’ krem - oppskrift nedenfor! Elsker festlig matlaging? Vi har mange flere vakre juleoppskrifter her!

ingredienser

200g hver rosiner og sultanas
200g hver tørkede aprikoser og pitte svisker (eller fiken)
Rivet zest og juice av en stor appelsin
1 spiser eple
1 avrundet ts malt kanel
1 avrundet ts blandet krydder (eller blanding av malt muskat, krydder og malt nellik)
3 avrundet ss god marmelade (eller bruk honning til en søtere pud)
6 ss Oloroso sherry
5 ss brandy
3 ss smeltet smør
3 store egg
50g flakede mandler
100g malt mandler
125 g smuler laget av glutenfritt brød
Å servere:
Noen få friske eller frosne tyttebær
Løvblad, børstet med gullglans, valgfri
Posh krem (se oppskrift)
1,2 liters puddingbasseng, smurt, liten skive med fettbeskyttet i basen, pluss Bakewellpapir, folie og streng

Metode

Legg rosinene og sultanene i en stor bolle. Bruk saks til å snipe aprikosene og sviskene i små biter, rett i bollen. Tilsett appelsinskall og juice. Bruk den grove siden av et rivjern til å raspe det uskalerte eplet rett inn og arbeide rundt kjernen. Rør inn krydder, syltetøy (eller honning), sherry og konjakk. Bland godt, dekk til og la stå på et kjølig sted (ikke kjøleskapet), hvis du har tid.
Rør inn smør, egg, flakede og malte mandler og brødsmuler. Spe blandingen i kummen, trykk den godt ned. Dekk til med et stykke foldet papir, deretter plissert folie. Sikre deg med streng og lag et strenghåndtak, hvis du vil.
Stek i en dampbåt, med et tettsittende lokk, over kokende vann i 5-6 timer. Kontroller og fyll på vannet hver time, så det ikke koker tørt. Ta kummen ut og la den avkjøle helt. Ta av papiret
og folie og erstatt med fastfilm og folie. Oppbevares på et kjølig sted i opptil 3 mnd.
Å gjenoppvarme: Ta av folie og klamfilmen. Bytt ut den festende filmen med et ark Bakewell og sett folien på igjen. Damp, som ovenfor, i 2 timer. La avkjøle i 20-30 minutter, skru deretter ut og server med noen få tyttebær på toppen, og laurbærblad også, hvis du vil, og ...
Slik lager du den posh kremen: Pisk lett 300 ml dobbelt krem med 1 ss melis og 1-2 ss Calvados eller favorittippelen din. Eller visp 1 ss melis med 2 ts oransje blomstervann, og visp inn 300 ml krem til myke topper. Avkjøl til den er klar til å servere.