Fennikel og appelsinsalat med mynteoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Denne oppskriften er basert på en tradisjonell italiensk rett og er en lett og forfriskende salat med en uvanlig smakskombinasjon. Fennikel tilfører en deilig anisaktig smak som går så bra med appelsin. Denne oppskriften er veldig god som en sunn lunsj - den serverer 4 personer, men mengden kan så lett økes for å lage et større fat. Salaten har en interessant appelsin- og myntevinaigrette-dressing. Det er forfriskende, sunn og perfekt side som en side på piknik eller grillfest med familien.

ingredienser

• 2 mellomstore fennikelpærer
• 2 appelsiner, segmentert
• dressing
• 2 ss appelsinjuice
• 2 ss rennende honning
• Salt og nykvernet svart pepper
• 8 ss ekstra virgin olivenolje
• 4 ss hakket fersk mynte
• Få friske mynteblader

Metode

• 1. Beskjær fennikelpærene og skjær i halvparten loddrett. Behold de fjærete bladene for pynt.
  2. Skjær fennikelen veldig tynt og legg i en stor bolle.
  3. Legg de oransje segmentene i bollen.

  Slik lager du bandasjen:

  1. Ha appelsinjuicen og honningen i en bolle eller kanne og tilsett salt og pepper.
  2. Visp sammen så visp inn olivenoljen gradvis.
  3. Rør inn 3 ss mynten.
  4. Hell dressingen over fennikel og appelsiner og bland sammen forsiktig til den er godt belagt med bandasjen.
  5. Anrett salaten på serveringsplatene og dryss på de resterende 1 ss hakket mynte.
  6. Pynt med myntebladene, fjærete fennikelblader og en dryssing av nykvernet svart pepper.