Escoveitched fisk oppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Matlaging:

20 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	301 kCal	15%
fett	9g	13%
- Saturates	2g	10%

Denne retten er et tradisjonelt jamaicansk måltid som serveres varm eller i romtemperatur med varme flatbrød til frokost eller lunsj. Ordet ‘escoveitch’ brukes for å beskrive den søte og syrlige, saucete grønnsaksblandingen som tilsettes fisken i siste øyeblikk. Full av smaken fra allehånde og tangy eddik, kompletterer den knasende fiskefiletene perfekt. Klar på bare en halv time, dette gjør en deilig middag på kort tid.

Mary Berry nytt program

ingredienser

• 4 ferske tilapiafilet (eller snapper, kummel, laks eller torsk), cirka 150 g hver
• Juice av 1 lime og 1 lime å servere
• 2 ss maismel (øyeblikkelig polenta blir bra)
• 2 ss vanlig mel
• Olje, for grilling
• 300 ml destillert malteddik
• 1 stor gulrot, skrellet og kuttet i tynne pinner
• 1 løk, skrellet og skivet
• 1 rød pepper, skivet
• ½ agurk, frø og kutt i tynne pinner
• 6 reddiker, tynt skiver
• 2 hvitløksfedd, skrellet og halvert
• 1 ss krydderbær
• Flatbrød, for å servere

Metode

• Slik lager du sausen: Hell eddik i en panne, tilsett vegen og allehånden og varm i 3-5 minutter for å myke opp.

• Skyll og tørk fisken. Klem limesaften over, smak til.

• Bland kornmel og mel på en tallerken og belegg fisken i den. Rist av overflødig. Varm oljen i en grunne panne til den er varm. Stek fisken på begge sider til den er gylden. Ta ut og tapp på kjøkkenpapir.

• Spe den syltede grønnsaken over fisken, med sausen. Tilsett hakkede vårløk om du vil. Server med kalkkiler og flatbrød.