tjener:
4Ferdighet:
mediumprep:
10 minMatlaging:
35 minDet er ikke noe komplisert med å lage en risotto, det tar bare litt tid, men det er vel verdt innsatsen. Enkle smaker og kremet, mør ris. Server denne kremede parmesan- og hvitvinsversjonen ganske enkelt med en sprø salat og crusty brød. Det er bundet til å imponere middagsgjester, eller hvis du vil lage et middagsmåltid med en forskjell.
ingredienser
- 1 l grønnsaksbestand
- 50g smør
- 1 middels rødløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 350g Arborio ris
- 200 ml tørr hvitvin
- 4 ss dobbel krem
- 50g parmesanost, finrevet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nyhakket dill og parmesanspon for å servere
Metode
Hell aksjen i en kasserolle og kok opp. Reduser varmen til en svak småkoke. Smelt smøret i en stor kasserolle og stek løken og hvitløken forsiktig i 5 minutter til den er myk, men ikke brunet. Rør inn risen og la den koke under omrøring i 2 minutter til den er godt belagt.
Tilsett en øse med lager og kok forsiktig under omrøring til den er absorbert. Fortsett å tilsette aksjen, slev etter øse, til risen til halve aksjen er brukt og risen er kremet.
Tilsett resten og så vinen til risottoen blir tykk, men ikke klissete. Alt i alt vil dette ta omtrent 25 minutter og bør ikke skyndes.
Rør inn fløten rett før servering og varm gjennom i 2-3 minutter. Brett inn osten, smak til og smak i varme serveringsskåler. Strø over hakket dill og parmesan spon. Serveres umiddelbart sammen med crusty brød.