Courgette og gulrot salat oppskrift

• Sunn
• Lav-fett
• Vegetarisk

tjener:

6

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

5-om-dagen:

2

prep:

10 min

Denne fargerike courgette- og gulrotsalaten med honning, rødvinseddik og persille dressing er deilig servert med lammekoteletter.

ingredienser

• 2-3 medium courgetter, tynt skiver
• 200g gulrøtter, skrellet og skivet
• For vinaigrette-dressingen:
• 3 ss (45 ml) ekstra virgin olivenolje
• 1 ss (15 ml) rødvinseddik
• 1-2 ss ferskhakket flatbladpersille
• Salt og pepper
• 2tsp (10 ml) rennende honning

Metode

• Forbered bandasjen ved å legge alle ingrediensene i en skrue-toppet krukke og riste godt.

• Legg courgetter og gulrøtter i en stor salatbolle. Drypp over dressingen og server salaten sammen med lammet.