Kylling og bacon risotto-oppskrift

• Uten meieriprodukter

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

5-om-dagen:

1

prep:

10 min

Matlaging:

30 min (kan trenge ytterligere 5 minutter)

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	575 kCal	29%
fett	23g	33%

Kylling- og baconrisotto er et raskt og enkelt måltid for hele familien. Oppskriften vår tar bare 40 minutter og passer bra til midtuke-rush!

Denne kylling- og baconrisotto-oppskriften serverer 4 personer og er det perfekte alternativet i midten av uken for alle å glede seg sammen. En del av denne retten fungerer på 575 kalorier. Det er mye sunnere enn readymade risotto, og du har kontroll over nøyaktig hva som går inn i den også, som saltinnhold og fett. Vi har brukt pudding ris og kyllinglår i risottoen vår for å gjøre vårt smakfulle måltid til 4 enda billigere til bare 97p per person! Denne retten er en fin måte å lure grønnsaker inn i dietten til barna dine. Legg til en håndfull hakket spinat, revet sopp og all annen grønnsak du liker, for å få de små til å spise noe av 5-dagen. Denne retten lages og spises best på samme dag, men rester kan oppbevares i den lufttette beholderen i kjøleskapet i opptil 2 dager. Forsikre deg om at du varmes grundig opp igjen før servering. Risen må røres varm.

Elsker du risotto? Vi har mange deiligere risotto-oppskrifter her.

Se hvordan du lager kylling- og baconrisotto

ingredienser

• 4 ss solsikkeolje
• 2 middels løk, skrellet og kuttet i tynne kiler
• 4 kyllinglår, flådd og hakket
• 6 rashers røkt streit bacon, hakket
• 250g pudding ris
• 2 kyllingbiter
• 200g (7 oz) frosne erter
• Salt og malt svart pepper
• 2 nivåer ss ferskhakket persille

Metode

• Varm oljen i en dyp stekepanne og tilsett løken. Kok løken over middels varme i ca 4-5 minutter, til den mykner, men ikke farger. Tilsett kylling og bacon, og fortsett å koke over en middels varme i ytterligere 4-5 minutter, eller til kyllingen er ferdig stekt.

• Tilsett risen i pannen, og rør den godt for å belegge den i olje. Legg aksjekuben i pannen og hell i litt kokende vann, la risotten småkoke til vannet nesten er absorbert og tilsett deretter mer vann i pannen. Hold risottoen småkoke forsiktig, og tilsett vann etter behov til risen er nesten kokt. Som guide brukte vi omtrent 600 ml kokende vann totalt.

• Legg ertene i pannen og stek i 3-5 minutter, til de bare er møre. Sjekk at risen er kokt, og hvis den fremdeles har for mye ‘bitt’, la den koke litt lenger. Det bør ta omtrent 15-20 minutter. Krydre etter smak rett før servering og dryss persille over det. Serveres umiddelbart. (Ikke egnet for frysing).