Avocado couscous salat oppskrift

• Uten meieriprodukter
• Sunn
• Vegetarisk

tjener:

6

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

25 min

Dette er en så allsidig salat, tilsett hakkede tørkede aprikoser, sultanas eller til og med hakket eple. Den smaker enda bedre dagen etter, når couscousen har fått i seg alle smakene. Denne oppskriften serverer 6 personer og tar 35 minutter å tilberede og lage mat. Det er en veldig enkel oppskrift som bringer avokado, couscous, kikerter sammen smaksatt med mynte, persille og appelsinjuice. Denne salaten er bedre enn alt det andre, og er sikker på at det vil lyse opp arbeids lunsjboksen. Denne salaten vil være fantastisk servert som en side rett på en familie BBQ.

ingredienser

• 2 avokadoer
• 500g couscous
• 1 ss sitronsaft
• 1 x 220 g kikerter, drenert
• 1 rød pepper, finhakket
• 1 granateple
• 4 ss appelsinjuice
• 2 ss jomfru olivenolje
• 2 ss mynte, hakket
• 1 ss flatbladpersille, hakket
• 100g pinjekjerner, ristet

Metode

• Dekk couscousen med kokende vann. Dekk til med en fuktig teklut og la den trekke i 20 minutter. Fork imidlertid for å løsne kornene.

  hvordan man lager vårkål

• Skrell og stein avokadoen og skjær dem i biter. Kast inn sitronsaften.

• Bland sammen avokadoen, kikerter og pepper og tilsett i couscousen.

  haagen dazs island

• Del granateple og fjern frøene. Gjør dette over en bolle for å fange juice. Legg frøene i couscousen.

• Tilsett appelsinjuicen i sitronsaften og visp med oljen. Legg dressingen og urtene til couscousen og gaffelen gjennom. Server med et dryss av pinjekjerner.