Vegetabilsk orzo ris med grønn veg og posjerte egg oppskrift

• Uten meieriprodukter
• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

prep:

5 min

Matlaging:

20 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	692 kCal	35%
fett	29g	41%
- Saturates	10g	50%
karbohydrater	70g	35%

Denne vegetabilske orzorisen er en deilig hurtig kveldsmat, og den er et flott alternativ til ris. Orzo er en nydelig liten tørket pasta som ser ut som store ris. Den inneholder mer protein enn fullkornsris og koker mye raskere også. Vi har servert vår vegetabilske orzo-ris med et posjert egg, men du kan prøve bløtkokte egg eller til og med strimler mozzarella hvis du foretrekker det. Hvis du liker denne orzo-oppskriften, vil du kanskje også like Lean i 15 mester Joe Wicks kylling og orzo-bake.

ingredienser

• 400 g fullkornsorzo pasta
• 175g pakke baby purre
• 1 løk
• 1 liten haugesaks eller regnbueoskad
• små håndfull ristede pinjekjerner, rundt 30
• 60g pecorino eller parmesan
• 2 ss smør
• 2tsp vegetabilsk olje
• ½ sitron, bare juice
• 4 egg (1 per person, valgfritt)

Metode

• Ta en stor panne med saltet kokende vann til koke og skru ned for å småkoke. Knekk et egg i en kopp med en dråpe vegolje i bunnen, hell det forsiktig i pannen. Gjenta og posjér ytterligere tre egg ett etter ett i 3-5 minutter, avhengig av preferanse.

  hvordan lage viennese kjeks

• Løft hver ut med en spalte skje og sett den til side på en liten tallerken. Påfyll pannen med rent vann og bring det opp igjen i koke.

• Kok orzo i 10 minutter, og rør av og til for å forhindre korn i å feste seg.

• Mens orzoen koker, terner du løken fint og grovt og skiver purre og sress.

• Sett av en håndfull fine fine skiver til pynt. Stek grønnsakene forsiktig i en stekepanne med smøret til løken begynner å farge, og skru deretter av varmen.

• Tøm orzo og rør den inn i den blandede vegen. Server med skivet pynt, nøtter, revet pecorino, en duskregn sitron og et egg.