Reke Pad Thai - Oppskrifter

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

20 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	524 kCal	26%
fett	19g	27%
- Saturates	3g	15%

Medium risnudler og ømme reker gjør denne rekerputen Thai til en appetittvekkende lunsjoppskrift som garantert holder deg full til middagstid. Med deilig smak, kombinerer denne deilige parabolen sjalottløk, tamarindpasta og vårløk for å lage en tangy, men likevel komplimenterende blanding med kongeriene. Pynt med limesaft og server varm.

ingredienser

125g tørkede middels flate risnudler
2tsp lett mykt brunt sukker
4tsp tamarindpasta (se tips)
4-6tsp fiskesaus
Klype knuste tørkede chili
1 ss solsikkeolje
1 egg, slått
1 sjalottløk, skrellet og hakket
150g pakke skrellet rå kongehaler
2-3 vårløk, trimmet og skivet
60g bønnespirer
60g mangetout, kuttet i strimler
30g stekte saltede peanøtter, knust
2 ss fersk koriander, hakket
1-2 lime, 2 kinn avskåret

Metode

Bløtgjør nudlene i varmt vann i 15 minutter, til de bare er myke. Tøm, skyll og sett til side. Bland sukker, lime, fiskesaus, chili og 2 ts vann i en liten bolle.
Varm halvparten av oljen i en wok, tilsett egget og la det krypre. Vipp den ut på en tallerken. Tilsett resten av oljen og sjalottløk og reker i woken, og la koke i 1-2 minutter.
Tilsett nudlene. Hell på bandasjen og la det småkoke i noen sekunder til den er absorbert. Tilsett deretter vårløk, bønnespirer og mangetout. Varm gjennom. Tilsett egget. Dryss i halvparten av nøttene og koriander.
Server på 2 varme tallerkener. Pynt med resten av nøtter, koriander og kalkkinn.