Thai laksebuljongoppskrift

For en lakseoppskrift med en vri, prøv denne thailandske laksebuljongoppskriften som er full av sjømatsmaker og krydder. De delikate shiitake -soppene har en veldig spesiell, jordnær og røykfylt smak som gjør dem til en god parring for laks. Thai fiskesaus og kokosmelk med rød karrypasta er klassikerne i asiatisk mat, og kombinert med grønnsakene får de denne smakfulle kjøttkraften til å skille seg ut. Når du er klar til å servere buljongen, topp den med fersk koriander, vårløk, chili og peanøtter. Server den med limeskiver for tilsatt skall. Lag suppen litt mer med eggnudler til en lett lunsj eller middag.

Leter du etter mer inspirasjon til matlaging? Ta en titt på våre andre deilige suppeoppskrifter.

HVORDAN LAGER THAI LAKSESUND

Metode

1. Varm opp oljen i en kjele. Kok karrypastaen under omrøring i 2 minutter. Tilsett sopp og paprika, og stek i noen minutter til. Tilsett fiskesaus, limesaft, kokosmelk og fond, kok opp og tilsett laksen.
2. Legg et lokk på pannen, og la det småkoke forsiktig i ca 10 minutter, til fisken er akkurat kokt. Kok imens nudlene i henhold til pakningsinstruksjonene, tøm og del mellom 4 boller.
3. Fjern laksen fra suppen og flak. Sjekk suppen for krydder, del mellom bollene og topp med fisken, koriander, vårløk, chili og peanøtter. Server med limeskivene.

Ingredienser

• 1 ss olje
• 4 ss Thai rød karrypasta
• 250 g shiitakesopp, skiver
• 2 rød paprika, skiver
• 1 ss thai fiskesaus
• juice 1 lime
• 400 ml kan kokosmelk
• 400 ml fiskekraft
• 4 laksefileter
• 200 g eggnudler
• fersk koriander, skiver vårløk, hakket rød chili, ristede peanøtter og lime kiler, til servering