Biff og nyrepudding - Oppskrifter

tjener:

4 - 6

Ferdighet:

medium

prep:

45 min

Matlaging:

4 timer

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	777 kCal	39%
fett	40g	57%
- Saturates	19g	95%

Biff og nyrepudding er den ultimate britiske komfortmat. Line et puddingbasseng med hjemmelaget suetdeig og fyll deretter konditoren med kjøtt og løk og la dem dampe

ingredienser

750g chuck eller stekende biff, i ett stykke
125 g (4 oz) nyr (eller okse) nyrer
1 avrundet ss godt krydret mel
1 middels løk, skrellet og skivet
150 ml (¼ halvliter) lager eller vann
For suet bakverk
:
250g (8 oz) selvhevende mel
1 nivå ts
125 g (4 oz) strimlet suet (biff eller grønnsak)
Du trenger også:
1,75 liter puddingbasseng, smurt godt
Dobbelt tykkelse på fettfast papir, plissert og streng

Metode

Skjær kjøtt i tynne skiver, deretter i 2,5 cm strimler. Kjerne, hakk deretter nyre i små biter. Rull en stripe med kjøtt rundt et stykke nyre, og legg deretter kjøtt i mel.
hva du skal lage med rester av lam
Slik lager du bakverket: Sikt mel med salt; bland inn suet. Tilsett kaldt vann (ca. 8 ss) for å lage en myk deig ved hjelp av en kniv.
Legg på en melet overflate, kutt av en fjerdedel av kringle og rull jevnt ut til en runde, omtrent 1 cm (½ t) tykk. Støv konditoren med mel, brett den lett i 4, legg den deretter i kummen, brett den ut og trykk den opp på sidene av kummen, slik at den bare overlapper toppen.
Fyll konditori med kjøtt og skivet løk vekselvis. Hell i kaldt lager eller vann. Kjevle ut resten av kringle for å danne et lokk. Fukt den øverste kanten av kringle og trykk lokket på. Smørpapir på den ene siden og legg over pudding, knyt den med streng. Beskjær overskudspapir. Damp puddingen i 4 timer, i en dobbel dampkoker eller i en stor, lokket langpanne. Fortsett å fylle kokende vann opp for å komme halvveis opp på sidene av kummen.
Ta av papiret. Skjær en skive bakverk fra toppen og tilsett litt varmt lager eller vann for å øke mengden saus, hvis du vil.
mikey nord bryllup