- Sunn
tjener:
4Ernæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 358 kCal | 18% |
| fett | 32g | 46% |
Imponer vennene dine med denne stekte smørre patronen med spisskummen, koriander og hvitløk. Det er deilig varmt eller kaldt.
ingredienser
- 4 hele ovnsklare patridges
- 2tsp spisskummen frø
- 2tsp korianderfrø
- 1 fedd hvitløk, skrellet og knust
- Rivet zest av 1 sitron og litt juice
- Salt og nykvernet svart pepper
- 90g (3 oz) smør, myknet
- Små nye poteter og salat, til servering
- Bambusspyd
Metode
Slik spotter du en patridge: legg patridgeen ned på arbeidsflaten og kutt opp begge sider av ryggraden med fjærkreaks eller sterk saks. Kast beinet, vend fuglen tilbake og flat den ut med håndflaten. Vask og tørk fuglen, legg deretter 2 bambusspyd gjennom bena og kroppen, kryss dem over for å holde fuglen flat - gjør dette betyr at fuglene koker raskere og jevnere.
Sett ovnen på gassmerke 6/200 ° C. Legg spisskummen og korianderfrøene i en liten panne over høy varme i noen sekunder, til de begynner å poppe og slipper toasty aromaer. Vipp frøene i en morter, og slip dem grovt med steken, tilsett hvitløk, sitronskall og litt krydder. Rør blandingen inn i smøret for å lage en lime.
Klem litt sitronsaft over patridges, og gni deretter smaksatt smør på toppen av hver fugl. Legg dem på et stekebrett og stek i ovnen i 15 minutter. Pensle fuglene med smørrike juice, vri deretter stekeovnsinnstillingen til Grill og stek i ytterligere 5 minutter, til huden er brunet og sprø. Fjern grillspydene, og spe saftene over. Server med nye poteter og salat.