Sophie Conran sin squash & geit ostestuingoppskrift

• Mutter-free
• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

5-om-dagen:

2

prep:

15 min

Matlaging:

40 min

Celeb chef Sophie Conran sin enkle veggie-rett med butternut squash, søtpotet, hvitvin og geitost er en vinner av alle som har prøvd det.

ingredienser

• Denne oppskriften er også en del av vår en måneders problemfri måltidsplanlegger
• 3 ss olivenolje
• 50g (2 oz) smør
• 2 løk skrellet og skivet
• 2 fete fedd hvitløk skrellet og hakket
• 2 sp hver finhakket fersk timian og rosmarin
• 1 butternut-squash skrellet, frøet og terningen
• 1 liten søtpotet skrellet og terningen
• 150 ml (5fl oz) hvitvin
• 4 tomater skrellet, frøet og skåret i to
• 150 ml (5fl oz) vegetabilsk bestand
• 100 ml (3 ½ fl oz) dobbel krem
• 200g (7 oz) geitost - helst en fin, fast geitostost med skorpe, skivet
• Havsalt og nykvernet svart pepper

Metode

• Varm oljen og smøret i en stor langpanne på middels varme. Stikk i løken og stek forsiktig i ca 10 minutter eller til de er myke.

  hvem er lydia lyst

• Rør inn hvitløk, timian og rosmarin, etterfulgt av squash og søtpotet. Smak til med salt og rikelig med pepper, og fortsett å koke i 15 minutter, rør ofte.

• Rør inn vinen og skru opp varmen i et par minutter, så vinen reduseres med halvparten. Reduser varmen, hopp tomatene i, og plugg deretter i aksjen. Rør om og koke forsiktig i ytterligere 10 minutter, eller til all grønnsaken er nydelig og myk og tilberedt etter smak. Smak til med salt og pepper. Forvarm grillen.

• Rør gjennom kremen og legg osten på toppen av gryta. Popp under grillen til all osten har smeltet og begynt å bli brun.

  elsker å amme mannen min bilder

• Server med couscous og en knasende grønn salat.