tjener:
4Ferdighet:
mediumKoste:
sprutprep:
15 minMatlaging:
35 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 677 kCal | 34% |
| fett | 23g | 33% |
| - Saturates | 5,2 g | 26% |
Sukkulent havabbor er perfekt til en middagsselskap eller et festmåltid
ingredienser
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk eller sjalottløk, skrellet og finhakket
- 250 g (8 oz) blanding av vill sopp, renset og store sopp, revet i mindre biter
- 1 fedd hvitløk, skrellet og knust (valgfritt)
- 15 g (½ oz) tørket porcini-sopp
- 300 ml (½ halvliter) rødvin
- 150 ml (¼ halvliter) kylling- eller grønnsaksbestand
- 1 avrundet teskje kornblomst
- Salt og nykvernet svart pepper
- Olje til fritur
- 3 store bakepoteter
- 4 x 350 g havabborfileter, hud på
- 15g (½ oz) usaltet smør
Metode
Varm opp 1 ss oljen i en middels panne og tilsett løken, eller sjalottløk. Kok forsiktig i 3-4 minutter til det er mykt, og tilsett deretter ytterligere 2 ss olje, den ferske soppen og hvitløk, hvis du bruker det. Kok soppen i 4-5 minutter. Fjern det fra pannen. Bløt den tørkede porcinien i noen ss kokende vann i noen minutter. Tøm, hakk grovt og legg dem deretter til de kokte soppene.
Sett tom panne tilbake til varmen, tilsett rødvin, bring opp i koke og reduser med halvparten, tilsett deretter aksjen og reduser den med halvparten. Reduser varmen.
Bland kornblom med 1-2 sp vann og rør gradvis inn i sausen. Rør til sausen tykner. Tilsett krydder etter smak og sett til side.
Varm oljen i en frityrgryte til 160 ° C. Uten å skrelle dem, kutt potetene i blokker på 7,5 cm (3in). Skjær lengde med potet 2 cm (¾in) bred. Du trenger 16. Tøm potetbitene i 1-2 minutter og fjern. Vri frityrkokeren opp til 190 ° C.
Varm den gjenværende oljen i en stor stekepanne. Krydre havabborfiletene, legg dem med skinnsiden ned i pannen og stek i 3-4 minutter. Snu dem og la koke i ytterligere 3-4 minutter, til de er gjennomstekt.
Stek potetene i 3-4 minutter, mens fisken koker, til de er gyldne.
müsli informasjonskapsler
Oppvarm sausen forsiktig og visp inn smøret, av varmen. Varm opp soppen.
Anrett poteter stablet 2 oppå hverandre i 90 ° vinkel. Tør litt av sausen over soppen og server med fisk.